あしたば･･･せり科の植物です。
関東だったら普通に生えている草ですが、我が家の周りには自生していなかったので、確か八丈島から送ってもらった株が、増え続けています。
今日葉っぱを切っても、明日には生えてくる･･･って名前の由来になったみたいですが、それほど生育が早い植物です。写真のあしたばは、収穫をせずほったらかしにしたため、成長しすき･･･もうジャングル状態になってしまっています。
この草は、新芽を頂きますが、美味しいです。
ミネラルも豊富の様ですので、ちょっと注目の野菜では･･･と思います
こぼれ種で増えますので、最近はちょっと増えすぎ･･･雑草扱いになっているのが可愛そうです。