kanocoのお弁当に度々登場している「トマトと切り干し大根の炊き込みご飯」ですが、
ルカちゃんから作り方教えて！というリクエストがあったため、レシピを載せることにしまーす
最初にお断りしておきますと。
このレシピは、大阪の人気カフェ「ロカ」の木村緑さんの本「ロカの弁当」に載っている、「トマトとごぼうごはん」を参考にしております。
☆材料☆
お米 2合
トマトの水煮(缶詰・カットタイプ) 200g
↑ホールタイプなら潰して。生トマトなら、400gをカットして。
切り干し大根 50g
ベーコン 1枚
お酒 大さじ1
塩 小さじ1
黒胡椒 少々
(オリーブオイル 少々)
☆作り方☆
① お米は研いでざるにあげておく。
② 切り干し大根は軽く洗って、水400ccに浸して戻す。
20～30分して戻ったら、水から出してよく絞る。
戻し汁はとって置く。
③ フライパンでベーコンを炒める。(焦げが心配ならオリーブオイルを少しひく)
ベーコンが色付いたら、切り干し大根を加えて炒める。(切り干し大根にベーコンの旨味を吸いこませて！)
さっと炒めたら、ベーコンと切り干し大根を取り出す。
④ ↑のフライパンにトマトとお酒を加えて、旨味をこそげ取りながら炊飯器へ流し入れ、お米を加える。
切り干し大根の戻し汁200cc+水を炊飯器の指定の水の量まで入れる。
⑤ ベーコンと切り干し大根と塩を加えて軽く混ぜてから炊飯。
⑥ 炊き上がったら、仕上げに黒胡椒。
こんな感じです。
これはフライパンと炊飯器を使ったレシピですが、kanocoはいつもストウブ(鍋)で炊きます。
↑の③でストウブ(ルクルーゼでも出来ます。)で具を炒め、そこにトマトとお酒、お米、戻し汁200ccと水200ccを加えて、軽く混ぜて、中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で蓋をして13～15分、火を止めて10分蒸らして出来上がりです。
おこげが綺麗に出来て、ふっくらおいしく炊けますよ
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