新発田名物「もつラーメン」

去年、初めて新発田へ来たときから気になる看板がありました。

もつラーメン　　　ネーミングから言って油っこく、癖のある味のラーメンを創造してしまう

新発田名物　　　名物だからと言って美味しいとは限らない・・・

　　　　　　　　　　そして新発田の代表的ラーメンとも限らない

兎に角、時間が有ったので立ち寄ることに

外見は普通の食堂

もつラーメンが看板メニューの食堂

「みやむら」

「もつ」に自信があるように思えたので注文したのは

もつラーメンともつ丼セット

この量で1,050円とは良心的

あとは味さえ良ければ文句なし・・・

と、思いながら料理を見てみると

もつラーメンともつ丼なのに「もつ」が見当たらない

どんぶり飯やラーメンにふんだんにちりばめられた肉の招待は

カシラやコメカミの肉であり、もつと一緒に煮込むこと・もつ焼きのメニューに載ることは有っても、それ自体が「もつ」と呼ばれることは無いものだと思っていた。

新発田ではカシラやコメカミも「もつ」なのだろうか

私の概念では「もつ」＝内臓肉。

私が間違っていたのか

しかし、肝心なのは味・・・

と、言うことで食べてみることに。

「もつ丼」は肉と蒟蒻を醤油ベースのたれで煮込んで、最後に軽く炒めた玉葱を加えた様なもので、味は染みているものの汁っけが全くない。丼物にする意味が全くないような気がした。

美味しいのだが、ご飯と別にして「もつ皿」として出すか、上から汁を垂らすかのどちらかにしてもらいたい。

そして、本命のラーメン。

醤油ベースのスープはしっかりと自己主張できているが非常に優しい味。

麺は細めでスープが絡みやすい程度の縮れ麺。

スープと麺と肉のバランスが非常によく取れてとても食べやすかった。

間食

全体的にはとても美味しく、値段も良心的。

ただ一つ、気になるのがネーミング。

これって本当に「もつラーメン」と呼んでも良いのか

気になる方は一度味わって「もつ」か否か、ご自分で判断なさってはいかがでしょう・・・

みやむら食堂

新潟県新発田市

大手町５丁目５－７

0254-26-1213