栗の渋皮煮編
基本材料：栗 砂糖（栗の50～60％） 醤油（又は 塩） 水 重曹
※お好みのレシピで作ってみてくださいね
道具：はかり ナベ 包丁
ざっくり手順：
A ナベに栗とたっぷりの水、重曹を加えて火にかける→
B しばらく沸騰させたらゆっくりと水を入れ替える→
上のふたつの工程を2回くり返すと、鬼皮にひびが入るので皮をむく→
再びABの工程を３回ほど繰り返し、アク抜きと栗のスジなどを取り除く→
キレイになった栗と水、砂糖をいれてコトコトと煮る→
最後に醤油を加えて火を止め、冷まして完成♡
ポイント！
今までは、必死で包丁を使って鬼皮をむいていました・・・。
今回は重曹を使って茹でることで、皮をむきやすかったです。
旬の栗でいろいろなお菓子を作ってみませんか？
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