NEOキャンピングパーク

台所から雨上がりのウッドデッキにちょっと出て戻った時の事。


台所の足拭きに踏み出した足になにやら冷たい感触が、、、


『また、なにか足についた～。

さっき水で戻したしいたけか？』



しいたけ。。。か？



つまんで、

ゴミ箱に入れようとする、、、



『しいたけ。。。だと思え』



その瞬間、



ぎゃ～～～～



床にたたきつけた



ナミクジ～～～っす



どうにも寒ボロが収まりませんでした。。。



お久しぶりです。
みなさまいかがお過ごしですか？




子供達が大きくなってきたから、久しぶりにキャンプに行きました。


GW前半だったので記憶が定かでないのですが。。。


岐阜県根尾村の

NEOキャンピングパークです。

目の前に川が流れており、川遊びにもってこい、、、夏なら。


りょは釣りを楽しみました。

腹ペコな川魚がワンサカ放たれていて、入れ食い状態でした。


4歳でもピョコピョコ釣れるので、子供向けですね。


バーベキューやって、散歩して、


リョは滋賀からきた女の子姉妹とすっかり仲良くなって、

気付けばあちらの家族にべったり


キャンプ場のお風呂も一緒に入れてもらいました。
その後はふた家族で花火。

子供達がぐるぐるとローテーションを組んで、次から次へと花火を消費してゆく様がまるでネズミ花火みたいでした


住所聞けばよかったな～


年賀状のやりとりくらいすればよかったな～


GW(30.1.2)、滋賀からNEOキャンピングパークへ来て、岐阜のシステムキッチンのアウトレットを探しに来た方～

この記事に気づいたら、
コメントくださーい！




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自家製酵母パン 中種法

実はバリバリ理系なわたくし


中学生の頃、、、

今ではピアニストとして活躍している友達に向かって、


(彼女は当然その頃から音楽家へと日々努力の人でした)


『音楽は無限だ！っていうけど、メロディーの音の並び方は確率で出せるでしょ？しかも、そのなかでも美しい並びは限られてるよね？？？』


な～んて、味気ない事を言ってたな～


と、昔を不意に思い出す今日この頃、

いかがお過ごしですか。



最近形をひそめておりました天然酵母パン部から。



我が家で昨年の秋から培養？を始めた

自家製天然酵母は

• リンゴと梨の酵母
• 梅の酵母
• 玄米と米糠の酵母
• 生マッコリから継ないだ謎の酵母


の四種類です。



半年経って、どうもそれぞれの個性が消えてる、、、


って事に今頃気づくワタシ。

そこで、新たなる展開


中種法にチャレンジ。

一日目

•国産強力粉(我が家は“南のかおり”使用)100g
•梅の酵母液100g
•塩ひとつまみ

密封容器に入れて、一日に2～3回清潔なスプーンで混ぜる。
常温で発酵させる。



二日目
•強力粉50g
•梅の酵母液50g
•塩ひとつまみ

上記と同様の管理。
発酵した気泡がブツブツ出ている。

三日目

二日目と全く同じ。
トロトロとしたヨーグルト状。


四日目

完成

少し黄色のヨーグルト。
馥郁とした香り。
でも、すでに梅の風味では無くなってるなぁ。

さてさて、この中種をつかってパンを焼きます。


イースト菌を使うと4時間で出来るパンだけど、ゆっくりじっくり付き合う必要があります。


ホームベーカリーに強力粉、中種、水、バター、砂糖、スキムミルクを入れます。

分量は入力がメンドーなので

割愛


HBで混ぜたらつやつやしてる！
今まで見たことない感じ。

このまま保温して寝かせて、
12時間後に焼いたモノがこれ。

頭が潰れて酸味がある

第二弾はこれ。

HBの天然酵母コースで普通に焼いたのです。

楽チンになってきた！
材料入れてから7時間、最後までやってくれるからね


膨らみはベーキングパウダーの二分の一だから、まだまだ改良の余地あり。

次から次へとやり方を変えるから、
何が良くて何が悪いか、もう一度考え直さなきゃな～。

でもそうこうしている間に、気づくと次なる方法を始めたりして、ブログ更新さえ追いつかない～


さてさて、しばらくは中種でチャレンジしてみます




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燻製日記～温度計

ここ数日、ピグのお庭にハマってます。

バーチャルやってないで、本物を作れって感じな今日この頃。

いかがお過ごしですか？



さてさて、燻製部では温度計を入手しました。

最高最低温度を設定すると、外れたときにアラームで教えてくれるんです。


燻製器の背面に斜めの穴を空けて、差し込み口を作りました。



当たり前なんですが、、、


的確に数値化してくれてる。


今までどれだけボンボン火を焚いていたかとびっくりしました。


インスタントシリンダー(ヤシガラ成形炭)

これ二個でちょうど60℃あたりに保たれていました。
前回はこれに大きい炭を三つかそこら足してましたから、、、

完全にやり過ぎね～。


さくらチップを入れ替える時間が空いたりして、

のらりくらりと三時間。。。

それでも色づきが悪かったので

(今までのやり過ぎな色合いに慣れていたからか？！)

そのまま夜間は放置して、

翌日の午前中に燻製再開

またまた、家事の合間に様子見する程度の管理体制⁈だったので、

四時間くらいかなぁ

粘って、こうなりました

脂がジンワリ染み出していい感じです。

温度管理って大事ね～

(って、いまさら)



今回は、前回とは違うレシピで下処理
した豚バラ肉でしたが、、、



しょっぱい。



なので、このレシピは破棄です。


まだまだ完成形には程遠いな～。

ぼちぼちいくとします


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