秋の新作スイ－ツ

季節は「秋」！！

遂にこの季節がｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

四季折々の食材がある中で、自分は秋から冬にかけての食材がもっとも好きです！

栗・リンゴ・桃・梨などなど(｀・ω・´)ゞ

栗やリンゴはタルトなどに、桃はフレッシュのまま、梨はキャラメルと絡めたり、

白ワインで煮たりと色々あるんですが、やはりシンプルに

「タルト」！！

にするのが一番好きですね～！！オーブンでじっくり焼いたあの濃い味は

なんともいえませんｗ

タルト・タタン

リンゴをオーブンで５～６時間煮込みます

美味ですｗ

タルト・ポム

フレッシュなリンゴを高温でサッと焼き

リンゴの酸味と食感を楽しむタルト

さてさて、今年の秋の新作ですが

テーマは「南瓜」です！！

自分は、この南瓜という食材があまり好きではありませんｗ

なので、自分の好きなお菓子にしてしまおうと考えたのが

「カボチャのモンブラン」！！

この「カボチャのモンブラン」かなり手間がかかるんです・・・。

最初に、カボチャペーストを煮込むところから始まります！

カボチャペースト３キロを２キロになるまで約１時間かけて煮込みます！

よく冷ました、ペーストにバターを加えコクを出し

いざ絞りだしｗ

絞り袋です～

で、ざっと絞ったらこんな感じです！！

２キロのペーストからだいたい３０個前後しかできませ～んｗ

中身は・・・

一番したがダックワーズというフカフカしたお菓子に、生クリームを沢山いれた

カスタードクリーム、カボチャペーストの組み合わせですｗ

自分で言うのもなんですが、美味しいです( ´艸｀)

初めて、カボチャが好きになりましたｗ

ショーケースに並べたところo(^▽^)o

実際に販売してみると意外な反響があり、今回作った36個のモンブランは

３日で無くなりました・・・。

脅威的な売れ行きで嬉しい悲鳴ですｗ

休み明けにまた作ろうと思います！！

それでは、このへんで(・∀・)ノシ

なぜパティシエの道を選んだのか??

ども～Ｒｉｏです！！

なにやら、重たい雰囲気のタイトルですがたいしたことは書けないのでｗ

気軽に見てくださいﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

タイトルどおり、なぜ自分はパティシエという職業を選んだか？

ですね！！

元々「物を作る」事が小さい頃から好きだったのと、父が昔そば屋を経営し

ていたこともあり子供心に将来職人になると決めていましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

でも、そのころはパティシエではなく「パン屋」になりたかったんですｗ

なぜ？(･∀･)/

小さい頃近くの、パン屋で売っていた「アンパンマン」顔のパンに一目ぼれ

してしまいそれをいつか作りたいというありがちな簡単な理由でしたｗ

う～んｗ

安易ですね～Σ(ﾟдﾟ;)こんなんでいいんでしょうかｗ

さてさて、本題に戻して自分が数ある「職人」という職業の中で、

パティシエという職業を選んだの理由は！！

物を作るのが好き！！だからに加えて

まさかの

「ケーキが好き」だったからです・°・(ノД｀)・°・

えｗｗｗこれまた簡単だ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

っと、思われるかもしれませんが意外と単純な理由で自分の職業って決ま

るもんだと最近よく思いますｗ

でも、華やかな世界とは裏腹に裏ではとても厳しい世界です(((゜д゜;)))

自分がパティシエとして働いている中で一番つらかった時期がありまして、

それが、千葉で働いていた２年半

いや！！！！！本当に！！！！死ぬかと思いましたよｗｗｗ

この仕事、朝の早い時間から働くのは皆さんも、

なんとなくわかると思いますが、このときは、

朝５時出勤　夜23時帰宅Σ(ﾟдﾟ;)月の休みが良くて４回！悪くて２回・・・。

いつ寝るんでしょうか(・∀・)/

なんてものがあたりまえ(ﾉω･､)

しかも給料はとても低いんですｗ本当に大変でした( ´艸｀)

でもなんでですかね～、辞めたいと思ったことは一度もなかんったんですよｗ不思議なぐらいです(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)

毎日が、ガチンコ真剣勝負集中を切らせば即失敗みたいな身を削るよう

な環境で働いていてもそれでも尚、作ることを楽しい！！

食べることが幸せ！！とおもえたんですｗ

もう中毒者ですねｗ

これが「パティシエ」という職業を選んだ理由でもあり、またそれが今もパティシエを続けている自分の原動力ですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

まぁー、長々と書きましたが結局「美味しいものが食べたい」だけなんです！これに尽きますねｗ

だいぶ書いたのでこの辺で終わりますｗ

今度は、作っているお菓子なんか紹介していければと思っています！！

また、見て行ってくださいｗ

それでは～(・∀・)ノシ

Ｍapiに届いた~( ´艸｀)

今日、ＭapiのＨＰにアイメラクッキーが(・∀・)/

無事に届いて何よりです・°・(ノД｀)・°・

なにやら、お先にアイル～はMapiの胃にトレジャーに(°∀°)b

アイメラクッキーのほかに、店で一番人気の「くるみの森」・フランスの伝統的な

お菓子「ガレット・ブレトンヌ」・そして、今一押しの「イチゴマフィン」ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

を入れておきました

気にってもらえるといいのですがｗｗ

一押しの「イチゴマフィン」ですが、実はマフィンを作ったことがなくて・・・・

レシピはインターネットから探してきたんですｗ

それから、一度作ってみて・・・「どうしたら美味しくなるか？？」

というところから、３回試作を繰り返し今の味になりました(・∀・)/

美味しいマフィンというより、「自分が食べたいマフィン」なんですｗ

でも、それでも美味しいと言ってもらえたら嬉しいですね( ´艸｀)

ここは、職人として一番気になるところなのでぜひ感想を聞きたいところです！！

Ｍａｐｉに美味しく食べてもらって、幸せな気分になってもらえれば自分も

感無量です・°・(ノД｀)・°・ｗｗ

ところで、Ｍapi明日から札幌に来るんですね！！

いいな～、会えるなら会いたいですね・・・・。

でも仕事なので、会いに行けなし・・・。

そうだ！！Ｍapiに時間があれば、是非お店に遊びに来てください(・∀・)

詰めたての美味しいシュークリームをプレゼントしますねｗ

時間に都合ができればどうぞお寄りください～！！

場所はこのＨＰから見れますよ～

http://montjeli.saikyoh.jp/

それではでは、お礼のコメントありがとうございました・°・(ノД｀)・°・

へばの～（ФωФ）