東京練馬に住んで40...年。 長年料理教室を主宰痴呆症予防にブログを再開
刺し子の教室
私のお気に入りのおやつの一つです。 先日の関越自動車道 大雪で渋滞 せんべいが配られた・・・ ニュースを見て 棚からもしや いつも買っている煎餅か??? 其の通りでした。とてもすがすがしい気持ちになってより美味しく感じました。
今日は若い人がみえたので華やかな色彩に盛り付けました。紫カリフラワー・黄カリフラワーに生ハムを巻きました。ご飯はゴボウサラダの炊き込みご飯を てまり風に。和風酢豚・卵焼き・金柑の蜜煮・大根の壺漬ける・紫しぐれの甘酢漬け。沖縄の月桃の葉に盛りつけました。
最近読んだ 本から慣れイヤイヤする手抜きを する negative が いけない。Positive に 変える 楽しく行う ひと手間かける 。心して 毎日を 過ごします。
We ate itafter the meeting with friends.It was stylish curry rice.It was lined up fried vegetable colorfully.sweet potato, red paprika, yellow paprika, eggplant, pumpkin, zucchini.It was very good.
It`s getting colder.There is little remaining this year.It is nearly park.Ginkgo leaves are beautiful.おでんを作りました。二人分 美味しい汁の分量 だし 3C 3cups stock 薄口醤油 大3 3Tbsp light soy sauce 酒 大2 2Tbsp sake みりん 大1 1Tbsp mirin 砂糖 大1 1Tbsp sugar 塩 小1/2 1/2 tsp saltHow to prepare basic stockWater 4Cups Kombu 8g 0.5~ 1%Dried bonito flakes 16g 2~3%Directions1,Put Konbu and water into the pan and heat over medium.2,Add bonito before boiling.3,Skim off the scum and strain the soup.Wish riceBoil until soft with it.
練馬大根を醤油漬けにしました。東京の西方に位置する練馬には まだ畑が沢山存在します。そして練馬大根の産地として有名です。この地域の土壌が関東ローム層であり 栽培に適しているようです。では、いつ頃から なぜ練馬大根が広まったのか・・・諸説ありますが、その中の一つ。江戸時代 元禄年間の頃が始まり、五代将軍 綱吉がまだ将軍になる前 白米の食べ過ぎから脚気を患いました。占い師曰く 西方で馬のつく土地に転地療養すると 病が治る。早速尾張から大根の種を取り寄せ作らせ 朝な夕なに召し上がり脚気が治ったとか????。It`s time for harvest.It is thin and long (70cm~100cm) .One radish , Slice and dried for three days.Put it in the seasoning liquid.
竹の子・油揚げ・ゼンマイ・ワラビを煮含め 煮汁を沸騰させて もち米に吸水させ 強火で25分蒸し 具材を上におき あと5分蒸しました。 今日のランチから 味噌汁におか若芽を入れました。http://blogs.yahoo.co.jp/higasinosuzu/37409637.html
材料ビーフン 150g豚肉 150g干しエビ 大1干し椎茸 3枚人参 50gニラ 1/2束木耳 少々豚肉はせん切り下味 をつける。酒 醤油 各 小1片栗粉 小1炒める前に油 小1野菜はせん切り合わせ調味料水 150cc顆粒 小1オイスターソース 大1塩・胡椒 少々ビーフンは熱湯で表示通りに戻し、ほぐれたら さっと水洗いしてから、胡麻油少々をまぶしておく。肉は細切り 下味をつける。油を熱し 肉を炒め 野菜を加え スープと調味料を入れる、ビーフンを加え 水分がなくなるまで炒める、最後にニラ・胡麻油を入れて風味をつける。料理サークル かたくりの献立→http://www.geocities.jp/suzulove0606/katakuri.html肉団子と竹の子の煮物ビーフン鶏肉と野菜のサラダスープ
材料豚ひき肉 350gバラ肉 150g酒 大2オイスターソース 大1/2卵 1/2ケ塩・胡椒 少々葱姜水 大3ひき肉と五ミリ角に切ったバラ肉に調味料を加え良く混ぜてから 葱姜水を加え丸める。肉団子を油で揚げる表面が固まるまで、水 4C顆粒 大1醤油 大2酒 〃砂糖 小1 を煮立て 肉団子を入れて20分煮る。竹の子・赤唐 1本を入れて 味が入ったら トロミをつけ 胡麻油で風味をつけニラの小口切りを散らす。
たいの切り身に 酒 大1・ 塩 小1 をふり 10分ほどおいて 水分を拭き取り 両面をグリルで焼きます。昆布の上に焼いた鯛をのせ炊飯米 2C昆布だし 480cc薄口醤油 大1昆布 5gを水に浸水したものを使います。魚のイノシン酸昆布のグルタミン酸両方のうまみ成分が加わり美味しいご飯となります。魚の骨・皮を取り除き 全体を混ぜます。その他のレシピ→http://www.geocities.jp/suzulove0606/recipe_ichiran.html
ホームスティを 36日間してきました。one plate dish パンが一切れの夕食 そしてシンプルです。
人参とホタテの水煮缶で作りました。材料米 2C人参 小1本ホタテ水煮缶 1ケチキンコンソメ 一個塩 小1/2水 2C人参はすりおろして全部入れてスイッチon急に友人が見えたので あるもので昼食 庭の小梅の小枝を箸置きに・・・花豆の甘煮えのきたけの佃煮牡蠣のオリーブ油漬け勿論すべて手作りです。
豚肩ロース肉ねぎ八角 1片生姜 1片豆苗 1 パック肉は筋切り下味をつけてから両面焼く醤油 大2酒 大1葱は5cmのぶつ切りグリルで焼き目をつける。葱・生姜・八角・調味料を入れて20分とろとろと煮込む。醤油 大4酒 大2砂糖 大1と1/2胡椒 少々豆苗は油 大1でさっと炒め塩・砂糖 少々酒 大1スープ 1/2C で調味してザルにあげる。本日の献立豚肉どんぶり海老春巻き豚肉と木耳の卵炒めザーサイと白菜のスープサークル かたくり→http://http://www.geocities.jp/suzulove0606/katakuri.html
下仁田ネギを電子レンジにかけ、和える味噌も電子レンジを利用 簡単に作りました。5人分下仁田ネギ 2本マグロ 180g若芽 30g西京味噌 大5砂糖 大1味醂 大1酢 大2辛子 小1
献立 鯛ご飯 鶏肉と牛蒡の煮物 マグロとねぎの和えもの 赤蕪漬け くるみまんじゅう赤かぶを甘酢に漬けた後 フルーツを加えました、赤かぶ 1ケ(450g)薄くスライス 塩 大匙1をまぶし、水をひたひたに加え一時間ほど置きます。しっかりと水気をとり甘酢に漬ける、常時 さしす漬けの酢を使います。とっても便利です。季節のフルーツを加えます。梅漬け ↓http://blogs.yahoo.co.jp/higasinosuzu/archive/2010/07/06
新年おめでとうございます。本年もよろしくお願いします。箱根駅伝の応援に行ってきました、大きなパワーももらい今年も頑張ります。40年間お節料理を作ってきましたが 今年はお休み 美味しいお節料理を味わってきました。
材料牡蠣 250gオリーブオイル 50cc醤油 小1牡蠣は塩水で振り洗いして 、真水で洗い汚れをとる。水気を拭き取る。鍋に酒 大匙1を入れて火にかけ 牡蠣を入れて コロットするまで火を通す。熱いうちにオイル・醤油を加える。サラダオイルでもOK簡単で美味しいですよ。12月のお節料理り講習より→http://www.geocities.jp/suzulove0606/katakuri.html