義母が送ってくれた掘りたての里芋。
まずは、けんちん汁にして
翌日は、春巻きの皮で包んだコロッケ風にしましたー。
先に春巻きコロッケの方を紹介しますね~。
里芋と海老の春巻きコロッケ
＜材料：10個分＞
里芋（大きめ）・・・6個
むきえび（中サイズ）・・・30尾
味噌・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
白炒りごま・・・大さじ1
春巻きの皮・・・10枚
小麦粉・・・大さじ2弱（同量の水で溶く）
＜つくり方＞
①里芋をたっぷりの水と一緒に鍋に入れて弱めの中火にかけ
芯に火が通るまで茹で、粗熱が取れたら皮をむく。
②味噌、オイスターソース、ごまを加えてつぶしながら混ぜる。
③むきえびは少量の塩（分量外）で軽くもみ、洗い流して
しっかり水気を切る。（キッチンペーパーなどを使ってしっかり）
春巻きの皮に②の1/10をのせ、エビを3尾のせる。
④端から包んでいき、先端に水溶き小麦粉をつけとめる。
⑤150～170℃の揚げ油でゆっくりカラッときつね色に揚げる。
■揚げる際に火を通さなければならないのはむきえびだけですが
低め温度の油でゆっくり揚げる方が、カラッと揚がりますよー。
150℃くらいで入れ、揚げながら170℃くらいに温度を上げていく感じで。
揚げたてをそのままかじると
とろりんとした里芋が飛び出します！
かなり熱いので、やけどに気をつけてくださいねー。
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先週、娘たちと一緒に行ったお店。
いつもお世話になっている美容師さんに
教えてもらったクルミドコーヒー
特製マフィンに、ハーフ焼きリンゴがどーーん！
シャンティクリームがたっぷり。
焼きリンゴの酸味とクリームの香り、
香ばしローストクルミが
とってもおいしかったですー。
お店の中は、大人可愛い造り。
今度はカメラを持って
お菓子、コーヒー、写真好きの友人と行こう♪
一人でゆっくり訪れるのもいいなぁ。
そんなカフェでした♡
さてさて！先日紹介させていただいた
クリスマスチャリティーイベント
私のブログから申し込んでくださった方もいらっしゃるようで
すっごくすっごく嬉しいです~♡
会場でお会いできるのを楽しみにしています。
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いつもありがとうございます。
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ごめんなさいm(_ _)m