大量のソラマメとワラビが届きました。
ワラビは、あく抜き開始。
ソラマメは、とりあえず使う分だけさやから出し下茹で。
やわらかいさやがおいしいスナップエンドウと、
絨毯のような厚いさやに守られ大きく育った、おいしいソラマメ。
2種類の旬の豆の春の香りで、塩だけの味付けとは思えないおいしさになりました。
旬の豆と鶏肉の塩だけ炒め
＜材料：3人分＞
鶏もも肉 300ｇ
ソラマメ 30個（10本）
スナップエンドウ 30個
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
＜作り方＞
① ソラマメをさやから取り出し下茹でして皮をむく。ソラマメの茹で方
スナップエンドウはヘタと筋を取り除く。
鶏肉を食べ易い大きさに切り、塩をもみ込む。
② フライパンにオリーブオイルと①の鶏肉を入れ火にかけ
きつね色になるように、中まで火を通す。
③ 鶏肉をフライパンから取り出し、代わりに①の豆2種類をくわえ
フライパンに残ったオリーブオイルで、温める程度に炒めたら
鶏肉を戻し、さっとかき混ぜて出来上がり。
■ もしも土鍋皿のような直火プレートがあれば、
②で鶏肉を取り出した後のオイルを、
直火プレートに移し以下同じように調理する。
スナップエンドウは、昨日記事にした立川のマルシェで購入したもの。
新鮮で甘くておいしく、筋を取りながら
何個も生のままポリポリつまみ食いをしてしまいました。
そして・・
今日も明日も明後日も・・ソラマメ料理は続きます。
だって、送られてきたのは・・
ミカン箱いっぱい！
嬉しい悲鳴です。
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先日、シカゴでお世話になっていた友人と
麻布のリーズナブルな
フレンチ定食風カフェに行ってみました。
ミリュウ
友人と別れてから
昔、働いていたオフィスのある飯倉まで
ぶらぶら散歩しようかと思ったら
ポツポツ雨が降ってきてしまい
地下鉄の駅への階段を通り過ごす気になれず
結局直帰。
雨の中、散歩する若さはなかったわ・・・
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