米粉でほろほろおいしいタルト生地 ハニーナッツタルト

米粉販売合同会社様よりモニターのご依頼をいただき、
以前から興味のあった「米粉」をこの機会に！と思い、
早速送っていただきました。
ご依頼内容は、米粉を使ったレシピ１品をブログで紹介とのこと。
まずは、どんな感じに焼き上がるのか・・
全くわからないまま新しいレシピは無理なので、
いつも小麦粉を使って焼いているタルト生地を
送っていただいた米粉で作ってみました。

ほろほろとやわらかいタルトに仕上がり、大満足です。
しっとりしているのに、サクサク感もありのおいしいタルト生地になりました。

使用したのは、こちらの米粉「こめこころ」



　
奥出雲の里山採れたて米粉【料理・製菓用（うるち米100％）】

　　　　　米粉使用　ハニーナッツタルト

　　　　　＜材料：10個分（108(74)×50(30)×H15mmボート型）＞
　　　　　★タルト生地（パートシュクレ）
　　　　　　無塩バター　　　70g
　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　　　　　粉砂糖　　　　　　　　　40g
　　　　　　卵黄　　　　　　　　　　　2個分
　　　　　　製菓用米粉　　　　　　　130g
　　　　　★アーモンドスポンジ
　　　　　　発酵無塩バター　　　　35g
　　　　　　グラニュー糖　　　　　　40g
　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　1個
　　　　　　アーモンドプードル　　　65g
　　　　　ピーカンナッツ　　　　　　60g
　　　　　クルミ　　　　　　　　　　　60g
　　　　　蜂蜜　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　タルト生地を作る。室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、
　　　　　　　塩と粉砂糖を加え更によく混ぜる。卵黄を加えて混ぜ合わせ、
　　　　　　　続いて米粉を2度に分けて入れて混ぜ、粉気がなくなったら
　　　　　　　ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で丸一日以上休ませる。
　　　　　②　①を扱いやすいくらいになるまで室温で戻し、厚さ3～4mmにめん棒でのばし
　　　　　　　ボート型にぴったり敷きつめる。はみ出した部分はナイフでカットする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　③　アーモンドスポンジを作る。
　　　　　　　室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、
　　　　　　　グラニュー糖を加え更によく混ぜる。室温に戻した卵を割り入れ混ぜたら
　　　　　　　アーモンドプードルを加えて混ぜる。
　　　　　④　ナッツ類を一緒に別のボウルに入れ、蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせる。
　　　　　⑤　③を②に流し入れ、表面を平らに整えたら④をのせる。
　　　　　　　１６０℃に温めたオーブンで、約４０分焼き
　　　　　　　温かいうちに型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　■　発酵でなく、普通の無塩バターでも大丈夫です。　
　　　　　■　ナッツ類は好みのものを使ってくださいね。
　　　　　■　使用したはちみつは、アカシアです。

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