久しぶりにキャベツが１００円台に。
なので、こんなミネストローネにしてみました。
キャベツの存在アピール！！この前まで４００円だったキャベツさん！
先日友人宅に招待してもらったときに、お土産に美味しいベーコンをいただいたのです。
なんでも、ドイツ仕込みのソーセージ屋さんのものだとか・・
塩分が強いので、焼いて食べるよりは出汁として使ってね～と、
料理上手な友人のお勧めどおり、今回はこのスープに。
もう！！煮込んでいるときから最高にいい香り。
サイコロ状に切ったベーコンの歯ごたえもまた楽しいスープになりました。
焼きキャベツメインのミネストローネ
＜材料：４人分＞
◎ベーコン塊 １００g
◎玉ねぎ １個
◎にんじん １本
◎ジャガイモ ２個
にんにく １～２片
オリーブオイル 大さじ１
水 ６００ml
トマト水煮缶（ダイス） ４００g入り１缶
コンソメスープの素 小さじ２
塩、胡椒 適量
キャベツ小 1/2個
オリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
① ◎のついた材料を１cm角くらいに切る。ジャガイモは水に通す。
にんにくはみじん切りにする。
② 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら
ベーコンを加えて混ぜながら３分ほど炒め旨みを出し、
①の野菜を加えて軽く炒める。
③ 水を加えてふたをし、材料に火が通るまで加熱する。
トマト缶を缶汁ごと加えてコンソメと塩、胡椒で調味する。
④ キャベツは芯を切り分けるように４つに切り、オリーブオイルを温めたフライパンで
切り口に色がつく程度まで強火で焼き、③に加えてふたをして数分弱火で加熱。
キャベツが好みのかたさになれば出来上がり。
■ 今回は塩気の強いベーコンを使いました。
お使いのものにより調味料は加減してください。
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