チョコレートケーキと言えば・・・ガトーショコラははずせませんっ!!
オレンジマーマレードを加えて味にアクセントを。
少し軽めに仕上げたガトーショコラ
焼いた当日は、ふんわり・・・翌日にはしっとり・・２度楽しめます。
オレンジ ガトーショコラ
<材料：直径２０ｃｍ丸型>
セミスイートチョコレート １３０ｇ
無塩バター １本（１１０ｇ）
卵 ４個
グラニュー糖 ７０ｇ
薄力粉 ２５ｇ
コーンスターチ ５ｇ
生クリーム ２０ｇ
オレンジマーマレード ５０ｇ
ココアパウダー 適宜
<作り方>
① バターを室温に戻しておく。マーマレードと生クリームを混ぜておく。
型に薄くバター（分量の中からちょっと拝借）を塗りココアパウダーを振りかけておく。
オーブンは１７０℃に温める。
② チョコレートとバターをボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。
この時ボウルに湯せんのお湯が入らないように注意。
お湯が入るとチョコレートが分離してざらざらになってしまいます。
③ 別のボウルに卵黄とグラニュー糖５０gを入れて白っぽくもったりするまで泡立てる。
④ ③に①のマーマレードクリームを加えて更に泡立て
続いて薄力粉とコーンスターチを振るい入れよく混ぜたら
②のバターチョコを加えて混ぜ合わせる。
⑤ 別のボウルに卵白を泡立て、ある程度泡だったら
残りのグラニュー糖２０gを２回に分けて加えしっかりした硬いメレンゲを作り
④に２回に分けて加え混ぜ合わせる。
⑥ ①で準備しておいた型に流し入れ１７０℃で３０分焼き
１６０℃に下げて３０分焼く。型のまま冷ましてから取り出す。
■ 焼き加減は型の種類やオーブンによっても違うのであくまで目安にしてください。
■ 型に振り掛けるココアは薄力粉に変えてもOK
■ コーンスターチを使わず、その分薄力粉を増やしてもOKです。
■ 全ての工程の混ぜ合わせは、泡だて器でＯＫですが
⑤でメレンゲを生地に混ぜ込む際は、電動ではなく手で泡だて器を使ってください。
バレンタインギフトにハート型に切り抜いた紙を使って
パウダーシュガーでデコレーション
カットしたショコラを乗せているお皿はこちら
キャンドルウィック、ファイヤーキングと同じくらい好きなアンティーク
マクベスエバンス ペタルウェア
花びらのように形成された縁の部分が
青く透き通って本当に美しい
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