子供の頃から、我が家のお節の重箱の半分を占めていたのがこれ。
そして、一番人気だったのがこれです。
いつでも出来る料理のはずで
父親が大好きな、この料理・・・
何故かお正月にしか登場しませんでした。
きっと、あの頃って牛肉をこんなに大量に使うのって贅沢だったのでしょうね。
家族全員のお正月の楽しみでした。
牛肉が安いアメリカにいながら・・
私も、お正月にしか作らない料理です。。（笑）
なるべく脂の多いお肉で作ると本当に美味しく出来ますよ。
炊き立ての、温かいご飯に乗せて食べるのが最高です。
牛しぐれ
<材料>
牛肉 ５００ｇ
日本酒 １ 1/2カップ
醤油 1/2カップ
<作り方>
① 牛肉、日本酒、醤油を鍋に入れ強火にかけ
アルコール分を飛ばしてから、蓋をして弱火でことこと煮る。
たまに箸で肉を小さくほぐすようにしながらかき回す。
肉が柔らかくなり箸で簡単にほぐせるようになったら蓋をはずし煮る。
③ 水分がなくなってきたら常にかき回しながら完全に水分をとばす。
肉が細かくポロポロになるように。
④ 粗熱が取れたらタッパなどに移し冷蔵庫で冷やす。
脂が下のほうに溜まって白く固まるので
全体に散らばるようにかき回せば出来上がり。
■ 牛肉は安いもので十分ですが
なるべく脂の多いものを使ったほうが美味しく出来ます。
出来上がったときにお肉が細かくポロポロになっている方が美味しいので
なるべく頻繁にかき回してください。
牛脂がとけて肉に脂分が見えなくなるまで煮るのがコツです。
ビターなショコラ ブラックフォレスト風 で使ったダークチェリーの缶詰のジュース
捨ててしまうのは惜しいので、小さめの洋ナシを丸ごと煮ました。
赤がきれいなので、お正月のデザートに・・重箱の隅に入れるときれいですね。
ちかゆきさん が お肉がほろっと オレンジスペアリブ をブログで紹介してくれました。
レシピを検索し、色々なものを作ってくれる旦那様・・奥様が羨ましい♪
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