こんにちは♪
奈良で発酵とベジタリアン料理のレッスンを主催している
猪狩祐子です。
塩麴に魅せられて10年。
当時はまさか自分が塩麴についてお伝えする立場になるとは
思ってもいませんでしたが、
今ではその魅力を少しでもたくさんの方に知って欲しい
という気持ちでいっぱいです。
ということで、
飽き性で面倒くさがり屋の私がなぜ塩麴にハマったのか。
その理由はズバリ、
簡単な調理なのにお料理が
とても美味しくなるから！
です。
もちろん他にも理由はありますが、
なんといっても一番はこれです。
塩麹をお料理に使うようになって
10年ほど経ちます。
最初は、
今まで全く馴染みのなかった塩麹を
「作る」
というのがとても億劫で、
（当時、塩麹が商品としてスーパーなどで
売られていたかもしれませんが、
買うという発想が私にはありませんでした）
無くなっても重い腰がなかなかあがらず、
「あー、使いたいのに作れてない…」という
ことがしばしばありました笑
でも、使えば使うほど、その魅力の虜に。
例えば、ミネストローネやラタトゥイユ。
お塩だけで旨味をだすとなると
時間もテクニックも要しますが、
塩麹をポンと入れるだけで、
短時間でとても美味しく出来上がります♪
塩麹を使った事がない方からすると、
塩麹ってなんかハードル高そう…
と思われるかもしれませんが、使い方は至って簡単。
お肉や魚を漬け込む以外は、
スープの味付けに使ったり、
今の時期だと、きゅうりにまぶして一晩置いて
即席漬物にしたり、
オリーブオイルと塩麹を混ぜてから茹で野菜と和えたり。。
毎日のご飯を簡単に美味しく食べるための
必須アイテムとして、今は無くてはならない調味料です。
私自身が面倒くさがりやで簡単ごはんが好きだからこそ、
そんな方にはもってこいの調味料です♪
ぜひ、みなさんも塩麹の魅力に触れてみてください。
■■■レッスン情報■■■
7/26(日) Neoベジグリーンカレー 【満席】
7/29(水) 発酵初心者さん向け
麹＆甘麹レッスン 【残2名】
▼詳細はinstagramにて