◇鶏そぼろの三色寿司
☆酢飯の上に、鶏そぼろ、炒り卵、サニーレタスなどを盛り付けます。お好みでマヨネーズも少しかける。以下、鶏そぼろと酢飯のレシピ。
○鶏そぼろの材料
・鶏ひき肉 200g
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・生姜 小さじ1(すりおろし)
○鶏そぼろの作り方
1.沸騰した湯にひき肉をさっと入れて脂を落とす。
→湯に入れておく時間が長すぎるとパサパサになるが、短すぎると脂っぽくなるので、全体を箸で軽くかき混ぜながら数秒下茹で。
2.フライパンに油をひかずに、ひき肉と調味料を入れ、水気がなくなるまで炒める。
○酢飯の材料
・ご飯 2合
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・塩 1つまみ
○酢飯の作り方
1.調味料を砂糖が溶けるようによく混ぜる。
2.硬めに炊いた熱々のご飯と寿司酢を切り混ぜる。
→混ぜながら扇ぐと、お米が寿司酢を吸う前に冷めてしまい、味にむらがでるので、全体を混ぜたあとに、お米を返しながら、扇ぐ。
☆姉ちゃんへ
前回の里芋と鶏肉の煮物、すごく美味しそう！タイミングよく、いただきものの立派な里芋があってよかったです。
そぼろは、合い挽きや、豚ひき肉や、豆腐で作ってもいいです。豆腐の場合は、水切りした豆腐をごま油をひいたフライパンで細かくつぶしながら炒め、時々水を拭き取って、水気がなくなるまで炒めてください。
子どもの頃よく一緒に食べた三色丼は、絹さやを使っていましたが、野菜がたくさん摂れるので、最近はサニーレタスを使っています。
カニカマとマヨネーズをのせても美味しいです。生野菜がなければ、小松菜やほうれん草などを炒めてのせても美味しいと思います。