【小麦なし】スフレチーズケーキ
☆所要時間 約1時間30分位☆
■用意するもの
15センチの底が外れるケーキ型
※内側にバターを塗り、
パラフィンのケーキ型紙にも
軽くバターを塗り、型に貼り付け
ます。焼くと高くなりますので
1センチほどパラフィン紙を飛び
出した状態にします。
ケーキ型の下はパラフィンが
なくて大丈夫ですよ。
底にも15センチの丸いパラフィン型紙
を敷いてくださいね。
■材料
〈ボウルA〉
・クリームチーズ → 100g
・牛乳 → 50g
・無塩バター → 50g
・卵黄 → Sサイズ3個
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〈ボウルB〉
・卵白 → Sサイズ3個
・グラニュー糖 → 55g
■作り方
①(ボウルAの材料より)
クリームチーズ、牛乳、
バターをレンジ600wで、
2分半(耐熱ガラス)かけます。
②①のレンジで温めたボウルに
卵黄3個を入れ、ホイッパーで
混ぜます。〈ボウルA完成〉
③オーブンの予熱を210℃で
行います。
④(ボウルBの材料より)
卵白3個とグラニュー糖を
一緒に入れ、ハンドミキサーを
かけます(高速2分→低速3分弱)。
ツノがヘナッとお辞儀できて
いれば大丈夫。
※ハンドミキサーは卵白と
グラニュー糖の中に着けた状態で
弱めから初め、弱めにして電源を
切り、ホイッパーを生地から離して
くださいね。
⑤〈ボウルA〉に〈ボウルB〉の
泡立てた卵白をおたま一杯くらい
すくって、ゴムベラで底から混ぜます。
⑥次は反対に⑤で混ぜた〈ボウルB〉
を〈ボウルA〉に全て入れて、
よーく混ぜてください。
⑦蒸し焼きチーズケーキ状態に
したいので、型が取り外しでき
るものは、型の上からアルミホイルを
二重に被せ、オーブンで火を入れて
いる時に水が入らないようにします。
⑧ケーキ型より大きい底が
取れないケーキ型に水を張り、
オーブンにいれます。(中段)
まず、200℃ で10分焼き、
オーブンの扉を開け、
140℃て50分焼きます。
※焼き色が着きすぎる場合は
下段に変えてください。
⑨焼き上がりましたら
そっと型を外してください。
(外し方は割愛します。)
ケーキ型とホイルの間に
クリームチーズから出た
水分が出ているので
チーズケーキ自体、
特に底はベチャッとしてい
ませんが、かなり柔らかいです。
以上です。
改良してくださいね。
なにせ、スフレチーズケーキ２回目
を焼いたおばちゃんなので。
ご参考までに。