今日は「鶏白湯ラーメン」について書きたいと思います！
理由はやはり、ラーメン屋で働いていて、ラーメンを作る機会が増えたからです
皆さん、鶏白湯って聞いたことあるとは思いますが、具体的になにかわかりますか？？
鶏白湯は、鶏ガラと丸鶏を煮込んで作る白濁したスープのことを言います。
こってりしたスープを想像しますよね。
実際にもこってり系です。しかし、ラーメンスープを作る際昆布スープでわっています。
それによりなめらかなスープが出来上がります。
私のお店も昆布の出汁で割ることでよりなめらかな舌触りのスープを目指しています。
私のお店では、塩がメインですか、他にも味噌、醤油とあります。
全て鶏白湯ベースなのでマイルドな味に仕上がります。
わたしがこの３つの味の中で1番鶏白湯スープに合うの思った味は味噌です！
理由は味噌ラーメンは少し味が濃い目ですが、パイタンスープで割ることでまろやかな味にしっかり味噌のアクセントを感じることができるからです。
食べたことがない人はぜひ、鶏白湯ベースの味噌ラーメンを食べてみてください
