こんにちは
機能訓練指導員の清水です
昨夜は１年に一度
月が大きく見えると言う
スーパームーンでしたが
皆さんはお月見はされましたか？
奈良県周囲は曇り空となり
お月見は出来ない天気でした
また、来年の楽しみとしたいと思います
さて、今日はＯ－１５７の食中毒で
気になったニュースがあったので紹介します
冷凍食品のメンチカツが原因で
Ｏ－１５７の集団食中毒が発生したとのことです
冷凍食品は安全と思いがちですが
冷凍食品でも食中毒になるようです
今回のメンチカツは揚げている商品ではなく
加工する前のものだったようですが
冷凍していると菌も死ぬことはありますが
Ｏー１５７は低温にも強く
メンチカツのような肉の塊の内部では
生き残る事も可能なようです
また、加熱調理すれば安心と思いがちですが
しっかり過熱しなければ菌は死滅しません
Ｏ－１５７を死滅させるために
目安として挙げられている加熱時間と温度は
７５℃で１分間の加熱ですが
表面温度の目安になりますが
内部までしっかり熱を通すには
もう少し高めの温度で加熱する必要があります
食中毒はしっかり対応すれば防げるものです
今回のニュースで冷凍食品でも
自宅で調理するときにしっかり加熱調理すれば
食中毒になることはないはずです
冷凍食品や冷蔵庫での保管時も
食中毒を起こす菌は存在します
十分注意していただければと思います
最後まで読んでくださいまして
ありがとうございました
機能訓練指導員の清水でした
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