お久しぶりの「発酵基礎講座」が始まります。
ありがたいことに何年も通い続けていただいている生徒さまたちの輪に、
また少しずつ新しい顔ぶれの生徒さま、そしてお料理でなく
「お金のべんきょう」から私を知っていただき、発酵ランチを召し上がり、
発酵を知りたくなった方々も増えてくれています。
ここで久しぶりに「基礎」をお伝えすることが、私自身も初心にもどるようで
わくわくしています。
一度ご受講されている方でも、発酵に慣れ親しんだうえで、再度基礎を振り返ると、
さらに「発酵」の深掘りもできます。
この1年をとおして、季節の発酵、仕込みを開催して参ります。
スケジュールですが、日程は1月・2月まで出ております。
日曜の会、月曜の会を設定しております。
場所は沼津市のよっちゃばりcafeハナさまにて。
1・2月以降は順次お知らせいたします。
お申し込みはHPまたは公式アカウント内より
内容をこちらで発表させていただきます。
1月 21日㈰・22日㈪ 10時から13時ぐらい
発酵とは？の基本座学
塩麹・醤油麹についてと仕込み
塩麹・醤油麹の展開レシピ調理
発酵ランチ
2月 18日㈰・19日㈪ 10時から13時ぐらい
発酵座学つづき
玉ねぎ麹についてと仕込み
玉ねぎ麹の展開レシピ調理
発酵ランチ
3月 酒粕についての座学
酒粕を使ったレシピ調理
発酵ランチ
4月 甘酒についての座学
甘酒の仕込み方デモ・変わり甘酒ご紹介
甘酒を使ったレシピ調理
発酵ランチ
5月 みりんについての座学
みりんを使ったレシピ調理
発酵ランチ
6月 梅しごと
梅を使ったレシピ調理
発酵ランチ
※5月・6月は逆になることもあり。
梅の仕上がり、みりんの進捗状況によって変わってきます。
発酵基礎以外でも「梅仕事」は単発講座で開催いたします。
まずは半期分の予定を出させていただきました。
毎月お楽しみにいらしていただいても、興味のあるものをのぞいていただいても、
ご無理のないようお楽しみください。
ただし、このレシピを用いてご自分のレッスンなどで活用する場合は、
指導者レッスンやディプロマレッスンを個別にご受講願います。
あくまでもご自分、ご家族のために楽しんでいただくレッスンとなっています。
ご理解くださいませ。