ほぼ半年ぶりのBLOGです。なのに、食べ物ネタで・・・・・。
Chromeを使うようになってから、アメーバとの相性が悪く、
IE立ち上げるのも面倒で放置になってました(ﾉ_-｡)
さて、今年も牡蠣パーティーしました！
実は今年既に２回目(^▽^;)。この狭いワンルームに７人集結です。
自宅で大量の牡蠣取り寄せると、前日は準備・当日はお料理・翌日はお掃除、
と、まぁ時間に余裕がないと出来ない感じです。
前回の前菜とワインも折角なので写真をアップ。
ワインは、去年とは別のソムリエのお友達が選んで持ってきてくれました♪
前菜は、前日まで北海道にいたので、空港で買ったものと、
お野菜のテリーヌ、とか。
いつもは、三重県佐藤養殖所の的矢牡蠣ONLYなのですが、
今回は、ちょっと思考を変えて、色々お取り寄せを。
１、三重県 佐藤養殖所の的矢牡蠣（やっぱりコレが中心）
２、兵庫県室津氏 住栄丸の室津牡蠣。
（オイスター協会の日本一かき決定戦で３位）
３、兵庫県赤穂市 かましま水産のさしこ忠臣蔵
（同じく４位）
４、北海道釧路郡 中居向水産の仙鳳趾
（部門５位）
５、長崎県佐世保市 山口水産の九十九島牡蠣
（マルモ水産のは部門５位だったな・・・）
３はさっぱり＆ぷっくりしていて食べやすい！
３と６が好評だったかな(￣▽+￣*)
１と２は無難に美味。５は賛否両論でした。
ワインは、
前回生牡蠣と相性の良かった
・ミュスカデ セヴェール・メーヌ キュベセレクション 2011
田崎さんがお勧めしていた
・カンフーガール リースリング
・Koshu 2007
今回の前菜は、ピンチョスを中心に作りました。
３月なので、桃のピックを使用。
お腹いっぱいにならないように、オイスターチャウダーは少量。
http://cookpad.com/recipe/1463620
いつもの私のレシピに、お酒でぷっくりさせた牡蠣を最後に投入。
茹で汁は勿論スープに混ぜます。
生牡蠣のソースの種類は去年の記事とほぼ変わらず。
http://ameblo.jp/rie-rinahime773/entry-11220339382.html
エシャロットビネガー・梅肉・サルサは毎回評判良いです。合うんだよね～。
わかり易いように、各牡蠣の表も作成♪
焼き牡蠣もいつもの3種類。
http://cookpad.com/recipe/1776529
牡蠣フライ・牡蠣飯・牡蠣汁も作りました。
今年の一回目は180個、今回は200個。
これを一人で開けます。
普段牡蠣小屋行ってもコレは私の役回りだから、人生でかなりの数をコナシテル。
牡蠣なんて食べられるようになったのここ数年なのになヾ(＠°▽°＠)ﾉ
・・・・結果、
計ったら30分で70個開けてましたｗｗｗ。
果てしなく無駄な特技が増えたぞ。
下記、今回の前菜の覚書
１、2日間漬けた煮卵
２、チコリにカニカマサラダ
３、明太子のクリームチーズブルスケッタ
http://cookpad.com/recipe/1776525 ←お友達に好評
４、自家製ピクルス（ヤングコーン・大根・ミョウガ）
５、トマト・きゅうり・チーズ・ハム
６、アスパラサーモン・ホタテ・うずら
７、チャーシュー・うずら・きゅうり
８、海老・ホタテ・マッシュルームのバター炒め。サルサ・ロサと
９、生ハムアボガドチーズ貝割れ・グレープフルーツ・オリーブ