自家製塩麹、完成

4月末に仕込んだ塩麹、GW中に無事完成しました☆

塩麹、本当に便利！

お肉、お魚、野菜、、漬けておけば柔らかくなって日持ちもするし、いい感じの塩気もしみて味付けいらず。

漬ける時の加減を覚えればかなりの減塩にもなるのでは。

とりあえず第一弾ということで、野菜のカブと手羽元を漬けてみました。どちらも3日間。

カブの塩麹漬け↑

かなり大きく切ったけど、ちゃんと柔らかくなって味も染みてた。

これだけでおかず一品出来上がり♡

こちらは手羽元の塩麹漬け↑

半分はそのまま焼いて、残り半分は香草とブラックペッパーを適当に擦り込んで焼いてみました。

たったそれだけなのに柔らかくて下味がきちんと染みてて、食べ応えのある立派なメインディッシュに！これはお店の味(*^^*)

見た目もいいし、塩麹漬けハマっちゃいそうです♫

手作りだからコスパも◎。我が家の常備調味料に仲間入り決定ですな♫

アミュにて

アミュ鹿児島にて真似したくなるアイディア発見♫

◎4階のインテリア雑貨カフェ

端材とか流木とか集めて真似してみたい！

木の中に床から天井までの棒が一本通っている。

◎アミュ広場の床

芝生風な敷物が一面に。

かなりの人が歩いてもへたりにくいみたい。

写真は屋外だけど、屋内に芝生みたいな空間できたら素敵だなぁ。壁はクリームに近い黄色とか。

塩麹仕込み中。

塩初めて塩麹を手作りしてみました。

《分量》

米麹 160g

天然塩（伯方の塩） 60g

水 300g

《手順》

①スーパーで乾燥米麹を購入

↓

160gに同量のぬるま湯（60度くらい）を入れ、2時間ほど常温に置く。

②塩を①に入れ、混ぜる。

③水を②に入れ、混ぜる。

④熱湯消毒したタッパーに③を入れ、常温に置く。

今日はココまで！

これから毎日様子を見ながら1日1回かき混ぜます。

塩の尖った感じがとれて、麹の香りが立ってきたら完成らしい。目安1週間。

麹の香りって、、、？分かるようなわからないような。まぁ、とりあえずやってみます。

今日はこんな感じ。まだまだ水っぽい。

ひさびさの別府へ♫子連れ旅行！

大学時代をすごした大分県別府市へ家族で二泊三日の旅行に行ってきました♫

久しぶり、かつ初めての子連れ別府。どうなるかなぁ～大変そうだなぁ～と思いきや、別府の方々本当に皆優しい（≧∇≦）

たくさんの方に助けてもらい、とてもリラックスして旅行ができました(*^^*)

まずは大分といえば関アジ関サバ！！

今回は関アジのお刺身を、贅沢に夫と二人締めさせていただきました。

ぷりぷりで脂の乗ったお味はさすがです！やっぱり魚は大分には勝てないなぁ

こちらは大正5年創業のパン屋さん、友永パン。

常に地元の方々で大行列が出来ている、超有名なパン屋さん。昔、天皇陛下もここのパンを食べたことがあるとか。

貫禄と歴史を感じさせる店構え、素敵ですね(*^^*)店内も負けず劣らずレトロでした！

パンはジャムパンやバターフランス、食パンなど、ごはん系のものから菓子パンまで様々。昔子供の頃に食べたことがあるような、懐かしい、温かい雰囲気のパンが揃ってます。どれもフワフワで懐かしい味が(*^^*) 別府にきたら絶対たべてもらいたい一品です。

宿泊したのはこちら、鉄輪のしんきや旅館。

鉄輪の石畳の坂道の途中、細い小道を上がったところにあります。

創業百年以上の歴史ある湯治宿。でもとっても綺麗で、旅館の方も皆フレンドリーで、おばあちゃん家に遊びに来たような気分でとても、落ち着きました(*^^*)

赤ちゃんグッズもそろえてあって、全く困らなかった！本当に親切ないい宿でした。

次来た時も宿泊は絶対ここ！

近くに温泉も、もちろんたくさんあります♫

別府、本当に癒されました。

別府最高、また来ます

アスパラケーキ 試作中

家に余ってたホットケーキミックスとかるかん粉でご飯ケーキを焼いてみました。中身は先日鹿屋で買った有機アスパラ！
適当に混ぜて焼いてみたけど、あと1、2回改良すればいい感じになりそう！

まわりのカリカリ、ちょっと和風な、おせんべいみたいな感じが美味しかった。


甘味を入れて、かるかん粉の量を少なめに。
今日はHMで作ったけど、次からは小麦粉で作ってみよう。水→牛乳も。

★後日追記★ 

一晩置いたら歯ざわりもよくなってしっとり度が増した！

かるかん粉使うときは一晩置いた方がいいみたい。


【備忘 試作第一号レシピ】
HM 100g
かるかん粉 100g
★バター 大さじ1
★水 1カップ
★卵 1個

①★を混ぜ合わせた中に二種類の粉を合わせたものを加える
②180度で余熱したオーブンで50分焼く。表面がきつね色になるのが目安

今日は焼きたてだったから、一晩寝かせて明日どんなかんじになるかも見てみないとね！