はじめに

酵母は糖をアルコールと炭酸ガスに分解する微生物であり、アルコール発酵を行うために、古くからお酒造りに利用されています。パン造りにも利用されており、イースト菌としても知られています。

本ブログでは、酵母の工業利用のために役立つ知識をまとめていきます。