こんにち鉄板焼の専門店は全国にひろがっていますが、まだまだ多くの一般の方には馴染みは薄いというのが実感です。
そこで、一度でもご利用なさった方のご意見をご披露しますと、
・目の前で調理を見ることで安心感がある。
・調理する人とお話しができる。これも安心感につながる。
・目の前で調理することで、自分の食べる食材がわかる。
・食材のカットや盛り付けなど繊細さを感じる。
・逆にシズル感には醍醐味を感じる。
・調理をする人とお客様との一体感がある。
もっともっとご意見としてはありますが、これからおいおいご披露していきましょう。
このようなお客様の一部ですがご意見のように、一回でも鉄板焼を体験された方は、よい印象、またはよいインパクトを感じていただけます。
勿論、お客様にこのように感じていただくには、お店全体、また調理担当の技術、接客、お客様に安心感を感じていただくお迎えする気持ちがなければなりません。これは一朝一夕には出来るものではありません。専門性、社会性、文化性、あるいは芸術性が問われるといっても過言ではありません。
ただ単にお客様の目の前で調理をするだけなら、おおくの時間を使わなくても出来ると思いますが、お客様は不特定多数、様々なジャンルの方々がおいでになります。その様なお客様と２時間なり３時間を同時に同じ場所で過ごすわけですから、我々もある意味お客様についていかなければならないときもあります。そんな時の為に、常日頃から調理だけでない勉強が必要になってきます。目の前で調理するということは、実はこういうことなんです。
鉄板焼のお店とはもっと具体的にどんなものなのか、一度お店に行ってみましょう。
では、次に食事へお誘いします。