私、夏のお料理はシンプルに！G-veggie Lesson♡

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先日はG-veggie(ジーベジー)8回目のLesson夏のシンプル了解を作りました♡
夏場は火を通さず、シンプルに、時短で作ります。野菜そのものの水々しさが美味しいライスペーパーを使った生春巻きでした。

レッドビキニービーンズご飯が可愛らしくて(*^^*夏場は玄米が食べづらくなりますがお豆を混ぜて頂くと食べやすいですね。

今回もLessonのメモを簡単にまとめて更新します。

お豆を浸水したお水は一回捨てる小豆は捨てなくてOK。
捨てる理由は、お腹にガスが溜まってしまうから。出しは昆布を入れて玄米と炊くと美味しいですね。
お豆単体でも昆布で炊くと美味しい！

そうめんかぼちゃを使って夏野菜と共にライスペーパーと巻いて夏は調理時間を短く仕上げていきます。
今回は水菜、しらたき、そうめんかぼちゃ赤パプリカで巻き上げます！
ソースは豆乳マヨネーズに白味噌・薄口醤油で。混ぜるだけで出来上がるソースはいくつあっても便利ですね。

今回はさっぱり夏スープです。トウモロコシ、じゃがいも、トマトがゴロゴロ！なんとトウモロコシの芯もダシを取るために入れて煮ていくんですよ～
じゃがいもは極陰なのでマクロビはあまり食しませんがたわしで洗ってたまに食べるのはいいですね。
この日トウモロコシは生のまま投入！

単体でトウモロコシを茹でるときはトウモロコシは薄皮一枚残してフライパン半分くらいの水で茹でるといいです。皮がサランラップの代わりになるのでしわしわにならず食べられます。
ひげさ茶色いものを選びましょう！熟しているサインです。
3分くらい茹でれば充分です(*^^*)夏のコーンは今一番美味しいので茹で過ぎなように、そのまま食べても甘いくらいです。
トウモロコシは芯が美味しいダシが出るので捨てないこと。
炊飯器でトウモロコシご飯を炊く時は半分にぽきっと折ったトウモロコシをそのままお米の上にのせて炊くのです。
するとあま～い香りがするコーンご飯の出来がりです！ほんのり黄色く炊き上がるので見た目と可愛らしいですね。
トウモロコシは陰性が強いので腐りやすい。陽性の玄米が少し痛みやすいですね。麦ごはんも同じです。
三年番茶より麦茶の方が痛みやすいのと同じです。
夏は水分が少ない食材を常備菜にすると痛みにくくなります。

そうめんカボチャは10-15分茹でれば充分！茹ですぎると柔らかくなりすぎてしゃきしゃきの食感が無くなります。
夏は野菜と混ぜてライスペーパーに巻いて食べても楽チンですし
栄養価は高いがカロリーは低め。カボチャに比べて糖質も低めなので夏はこのそうめんカボチャのサラダがお勧めです。
輪切りにするとそうめんが長めに出来ます。
皮以外を押し出せば手で出来上がるので包丁も必要ないので夏料理には欠かせない！保管するときは種やワタを取ってからラップして保存。ピーマンやカボチャなど。

今日もさっぱり涼しげなメニューになりました！ やっぱり丁寧に料理する時間は大切ですね。 
また再来週も楽しみです♡




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