先日、母方の祖父のお墓参りに行ってきました
祖母が入院しているため、お墓がどうなっているのか心配なのと祖母が住んでいたお家もどうなっているのか気になっていたので
うちのレオ丸さんが運転してくれて、スエママ、スエ姉も連れての新潟旅
村上と言えば。。。
㐂つ川さん
吉永小百合さんのCMで使われたこともあります😊
店内には村上伝統の鮭料理がたくさん
店舗内は昔とは少し変わりましたが、奥座敷は今も昔のままです
奥座敷に立ち入ると鮭がいっぱい吊るされています
名物の塩引き鮭⭐︎
城下町だった村上の鮭はお腹を全部切りません。お殿様が切腹を連想させるので禁止したようです。頭から吊るさないのも首吊りを連想させるため尻尾から吊るすそうです
樽の中には社長自らこの日の朝に塩漬けした鮭❗️
この後塩を真水で洗い流し、3〜4週間かけて吊るして熟成させて出来るのが村上の伝統鮭料理の塩引き鮭です
塩引き鮭をそのまま一年かけて熟成させると酒びたしが出来ます
スエはしょっぱいのが苦手なのでこちらが大好き
店内の囲炉裏に甘酒発見
これは飲んじゃいますよねっ
麹がつぶつぶ。甘さは控えめでした
麹プディングも食べてみました
こちらもつぶつぶ。
生クリームと麹が不思議なハーモニー
㐂つ川さんの味はお取り寄せしてでも食べたい❗️なスエ家族
新潟県村上市に行くならオススメですよっ
味匠 㐂つ川0254-53-2213
〒958-0842
新潟県村上市大町1-20