白菜 キャベツ

白菜は蒸し焼きにする事で白菜からすごい量の白菜スープが出て来ます　このスープをホワイトソースの牛乳の代わりに仕上げてます白菜のクリーミーな旨味をお楽しみください

キャベツは筍みたいな形の松阪産
ビネガーとクミンをきかせ真空厚で味をしっかり染み込ませてあります
フランス料理伝統のシュークルート(ザワークラウト)に仕上げました　香りが凄く良いと思います