記事を書く前にふと思ったのですが、サポートセンターに電話すればやってくれます。ただ、普段から連絡して数日（実際にはサポートの営業日で数日）かかるので、僕はいつも自分でやります。
自粛期間はテレワークをしている企業が多いのですが、サポートは違うのかな。少なくとも、ぐるなび、ホットペッパーの営業さんはテレワーク中です。サポートは動いてるっぽい。
昨日も記事にしましたが、グルメサイトから予約が全く入ってこない飲食店の方は、営業に電話して相談してみてください。あまり公言できませんが、費用縮小や一時休止の対応を検討してくれるサイトがあります。
僕個人の見解としては、自粛制限が解除になったとしても、まずお客さんとして見込めるのは地元の方で、グルメサイト利用者が訪れるのは数ヶ月後だと思います。もし掲載を続けるのであれば、普段のメニューページからテイクアウトページへの作り替えなど、お金払ってるんだから、効果が見込めるように修正しておくべきです。
上記のような修正は、サポート内でも技術というか、効率的に仕事をこなせる人が多くないので、『現在停止中のランチ・ディナーのページは戻せるようにしておいて』と一言添えた方が良いと思います。編集の自由度が高いぐるなび、食べログは特に。ホットペッパーとRettyは自由度が低い（ページ構成が決まっている）ので、そもそもテイクアウトのページが作れるかよくわかっていません。
と、脱線しましたが、手動で休業日を設定していきましょう。
【ぐるなび】
レストランページ編集 > レストラン基本情報編集 > 定休日の編集 > 不定休日設定
で範囲指定で休日を設定 > 入力内容を確認する > 更新する
受付日の編集をする > ネット予約の受付日が表示されるので【営業日を設定】のチェックボックスをチェックすると、休業日が外れるので【保存】ボタンをクリックして終わり。