春の北海道ネタ

こんにちは
小樽の寿司屋、おたる政寿司の三代目の中村圭助です。

季節も春になり、魚のほうも冬の魚から春の魚に変わってきています。

今日お勧めするのは春の北海道ネタです。知られているようで、意外と知らないのが春のネタなので要チェックして下さい‼︎

自家製数の子

2月から3月にかけて、小樽近海でニシンが産卵します‼︎その時期に作られるのが、自家製の数の子‼︎

日本海の数の子は粒が違う‼︎

輸入された数の子と比べて粒の大きさ、食感が全然違いますよ‼︎一言でいうと、元気がいい‼︎

世界的にも日本海の数の子は最高品質とも言われています。

僕のオススメは海苔で巻いて食べるツマミです

流氷明けの毛ガニ

毛ガニの旬は春なんですよ。

なんで、この時期の毛ガニぎ美味いかというと。

2月にオホーツク海を埋め尽くす流氷のおかげなんす。流氷は豊富なプランクトンも一緒に運んできてくれます。

毛ガニは約一カ月もの間、流氷の下でプランクトンをバクバク食べていたわけです。

身もビッシリ入っているし、この時期のカニ味噌は黄金色をしていますよ‼︎

身とミソはを一緒に握って食べる。

口の中に入れた瞬間の香りが美味しいです‼︎

毛ガニ漁は4月いっぱいで終わってしまうので、食べれるときに食べて欲しいっす(^_^)

甘エビ、ボタンエビ

3月に入って、噴火湾をはじめおたる近郊の余市でもエビ漁がはじまりました‼︎これから、いろんな浜で続々はじまります。

種類は、ボタンエビと甘エビ

甘エビ

ボタンエビ

どちらもオススメっす‼︎

とれた日はプリプリ食感が美味い‼︎

次の日は、プリプリと甘みが美味しい‼︎

その次の日は、濃厚な甘みが美味しい‼︎

どのタイミングで食べても、美味しい‼︎

甘エビの握り

ボタンエビの握り 手前が卵 奥がミソ

以上、今日ご紹介する春のネタは、数の子、毛ガニ、ボタンエビ、甘エビの四種類です‼︎