小樽の寿司屋、おたる政寿司の三代目
中村 圭助です。
マグロの季節がやってきました。
みなさんはどの部分が好きですか？
赤身、中トロ、大トロ、いろんな部位がありますが、一番美味しいところは少しだけです。
300kgのマグロでも、1%の3kgしかありません。
脂は少し固いですが、火をあてて脂を溶かしたり、炙ったら最高に美味しいですよね‼︎
これからの季節はマグロの季節です。カナダ、ボストンの本マグロ。日本では津軽海峡の本マグロが最盛期に入ってきます。
この時期のカマは本当に美味しいですよ‼︎
ヒラメのエンガワ、マグロのカマ、中落ち、フグの白子、などなど美味しいところはちょっとだけ^_^