だし

新婚ホヤホヤの時にハマった、だし取り。

当時はかつおと昆布のおだしだけでしたが、

主婦として年数を重ねた今、さらにパワーアップして

またマイブームとして復活しました

きっかけは夫の実家で食べた茶碗蒸し。

実家の茶碗蒸しには、鶏ガラスープ（少量）としいたけの戻し汁を入れます。

味にコクが出て、なんともいえない深い味わい。

それから、鶏ガラスープという響きにハマってしまいました。

今までスルーしていた｢鶏ガラ｣。

鶏ガラ＝業務用なイメージだったので

普通のスーパーで売っているというのも、私には新たな発見でした

もちろん棚には陳列されていなくて、やっぱthe肉専門店みたいなところにしか

売ってないんじゃないの～～とモジモジしていると、夫が係の人に

｢鶏ガラってありますぅ？｣と聞いてくれました。

「はい。一つでよろしいですか？」

「あ、はい。」

と答えたものの、鶏ガラを数える単位は一つとかそういうのなの？？

そういえば、よくラーメン屋で大きな鍋でスープ煮込んでるの、あれ、鶏ガラだよね。

どうする？おばちゃん、すんごい本格的なデカいの持ってきたら。。。

と心配していると、おうち用サイズに切られた鶏ガラを持ってきてくれました。

あーよかった。

鶏ガラスープ

鶏ガラを一度さっと下ゆでしてから水洗いして、血の塊やアクを落とす。

きれいな鍋に鶏ガラ、水、長ネギの青いとこ、粒黒こしょうを入れて

コトコト蓋をしないで、1時間。　黄金に輝くスープが出来上がり。

↓まだ煮込んでるところ

鶏ガラの次は、手羽先のスープ

手羽先、長ネギの青いところ、セロリ、しょうがを入れて

こちらも蓋をせず、弱火で２０～３０分。

だしを取った後の鶏ガラは、さすがに何にも使えませんが

手羽先は表面をカリっと焼いて、醤油、砂糖、おろしにんにくで味付け。

素揚げするよりあっさり、でも世界の山ちゃん風味で

かなり美味でした

鶏ガラではセロリのスープ、

手羽先では野菜たっぷりのミネストローネと、かぶと豆乳のポタージュを作りました。

さ～て　今度は何をつくろうかなぁーと

四六時中食べ物のことばかり考えている今日この頃です