こんばんは。フードコーディネーターの音仲紗良です＾＾
多い日で1日に6食バインミーを食べるくらいバインミー好きの私ですが
ブログに書くことはなかったのでこれまでの分も含めて
食べ歩きログを残していきたいと思います＾＾
ちなみに
「バインミートーキョー」の新作メニューなどを紹介しています。
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エビスバインミーベーカリー＠恵比寿
恵比寿は都内でも高田馬場につぐ第二のバインミー激戦区と言っても過言ではないかもしれない。
先日紹介したベトナム料理の人気店「ニャーヴェトナム」のほか
昨年日本初上陸したハワイの人気ベトナム料理店「ザピックアンドザレディ」、
フードコート内にあるバインミー専門店「シクロバインミー」などなど、
駅周辺だけで5軒以上もバインミーを食べられる店がある。
その中でもバインミー専門店として恵比寿で先駆け的存在なのは
「エビスバインミーベーカリー」だ。
ノスタルジックな雰囲気の「えびすストア」内にある。
こちらのバインミーの特徴は、パンにある。
ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー
「HUNG YEN BAKERY」から直接技術指導を受け、
店舗で焼き上げている。
具材の味付けも含めて、ベトナムの味を忠実に再現している。
いまでは珍しいベトナム独自の製法で作られるパンは、
外はカリッと、中はしっとり。
中太で、サイズは2種。
もっともスタンダードな「バインミーサイゴン」（780円）を実食。
米粉をミックスした軽めの口当たりで、食材とのバランスがよい。
大根と人参のなますは細めで、三温糖や穀物酢で味をつけていて、
甘みが強く、和食のなますに近い印象。
レバーパテはやや硬めの質感でパンになじむ。
シナモンがよい塩梅で効いている。
自家製チャーシューはバラ肉の脂が多めで味付けは甘みが強いが、
五香粉が効いてるのでくどいという印象はない。
店の前にはベンチがあり、ベトナム人のお客さんでにぎわっていた。
ベトナムではバインミーはファストフードとして若者に親しまれているので
彼らにとって手軽に食べられる故郷の味なのかもしれない。
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恵比寿駅から120m 営業時間：11:00～20:00 日曜営業 |