こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
最近、こちらのブログをなかなか更新できていなかったのですが・・・
この度、レシピサイト「れこれしぴ 」を立ち上げましたので
移転することをお知らせ致します♪
今後はこちらにて
最新のレシピ・レッスン情報を
ご紹介していきます！
お仕事のご依頼も引き続き承っておりますので
企業の皆様は新ホームページのお問い合わせ欄より
ご連絡くださいませ♪
多くの皆様に楽しんでいただけるレシピを
発信していけるよう、頑張ります♪
引き続きよろしくお願い致します^ ^
2020.2.21 藤井玲子
みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネータの藤井玲子です。
今回は、私が担当している
マリモカフェ パン教室通信講座
2020年6月〜9月の開催レポートを更新します♪
※ちなみに大好評の9月メニュー
「酵母スコーンと２種のジャム」は
10/15までお申し込みを受け付けております！
では、それぞれメニューごとに振り返っていきたいと思います♪
ーーーーー
レッスンではご紹介しました！
こちらの講座では、少しのイーストを使い
冷蔵庫で7-8時間ほどゆっくり発酵させる
長時間冷蔵発酵という製法でレッスンしています。
6月は、この長時間冷蔵発酵に初チャレンジの生徒さんもいたので
などなど、感動のコメントもたくさんいただきました♪
みなさん、成形もとっても綺麗に仕上がりましたね！
お食事にぴったりの塩パン、
これからもたくさん作ってくださいね٩( ᐛ )و！
ーーーーー
ワンローフってただくるくる巻くだけでしょ？
と、思いきや！
一つ一つの工程に大切な理由があるのです！
毎月のレシピと作り方動画の他に
みなさんとっても綺麗に仕上げてくださいました！
レシピ開発に特に苦労したものは
「レシピができるまでのお話」というコラムを書いているのですが
（失敗エピソードを披露する私は、ちょっと恥ずかしいんですが・・・笑）
お豆がほんのり甘くて、しっとり食感の食パン。
おやつに食べたいなーって時に
ぜひまた作ってくださいね(*^_^*)
ーーーーー
せっかくだし
バリエーションがあった方が嬉しいよな〜と思い、
・プレーン
・マスタード
・大葉
・チーズ
４種類の組み合わせでご紹介しました！
みなさんに喜んでいただけて良かったです♪
♪
こんばんは🙂
♪
@rekoneko 先生の通信講座
#全粒粉のベーコンエピ 作りました！
♪
こんなシャレオツなパンが作れるようになるなんて😊✨
♪
お味は、胡椒、チーズ、青じその3種で。
私は
このレッスンでは、
生徒さんと私で会話することが多かったように思います＾＾
私から一方的にコツを発信するわけではなく、
みんな作る環境がそれぞれ違うからこそ
お互いに考察をして、伝え合っているんですよ♪
みなさんのおかけで、私も日々トレーニングさせてもらっています・・・♪
ーーーーー
単発だけでも50名の方にご参加いただいて、
本当にありがとうございます！
と、みなさん興味津々！
ご参加の皆さん、本当にありがとうございました♡
こちらの酵母スコーンは
私にとっても大切なレシピになりました♡
ご参加の皆さんからは、初めての味と食感に
驚きと喜びのコメントが続々・・・！
気に入っていただけて、本当によかったです♪
#酵母スコーン
#れこれしぴ
.
連休でやっと作れた！
@rekoneko 先生のパン教室、最後の課題です。
しっかり3日寝かせたので旨みがすごい！ガツンとくるバターと相まってとってもおいしくできまし
発酵菓子は本当に不思議な世界で
私もまだまだ勉強中ですが
とても好きなジャンルなので
今後も半年に１回くらいのペースで
色々とご紹介していきたいと思っています♡
ーーーー
というわけで、長くなりましたが
2020年6月〜9月のパン教室のレポートでした♪
皆さんからの感想は
#れこれしぴ からご覧いただけます！
一部しかご紹介できなかったので
ぜひチェックしてくださいね♪
メニューも決まり、早く皆さんにお知らせしたいなぁと思っています♪
こちらのブログとインスタグラムをチェックお願いします^ ^♡
今期ご参加いただいた方は引き続き、
気になってる〜という初めましてさんはぜひこの機会に！
お申し込みお待ちしております♪
それでは！また次回の更新で♪
みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
私が担当しているmarimo cafeパン教室通信講座では
ただ今「酵母スコーンと２種のジャム」レッスンを開催中です♪
前回のブログで、
この酵母スコーンについてかなり熱く語ったのですが・・・
その影響か、なんと総勢57名の方にご参加いただいております！（2020.9.20時点）
定員を2回も増枠しました😳
酵母スコーンの威力・・・凄いですね😳
ご参加の皆様、本当にありがとうございます😊
今日は、「レッスン気になっていて申し込み検討中です・・・！」という
メッセージを日々多くの方から頂いているので
代表的なご質問と、
生徒さん達の感想をご紹介していきたいと思います🥰
お悩み中の方は、ぜひ最後までご覧になってくださいね✨
▶︎はい！もちろん大丈夫です😊
動画で、ポイントをお話ししながら作るだけでなく、
動画では語りきれなかったポイントを
コラムという形でご紹介していきます！
また、サポート期間中は何度でもご質問にお答えします😊
▶︎はい、大丈夫です👌🏻
今回、動画では「サブラージュ」という、
フードプロセッサーを使用しない方法でご紹介しています！
材料を手ですり合わせていくので
フードプロセッサーいらずです🥰
それから・・・
今回はおまけでチョコチップアレンジも
コラムにてご紹介予定です😍
なんとこれは
marimoさんがアレンジしてくれたんです・・・！🤤♥️
アレンジ方法も知れるのはお得ですよね😆
師匠に作ってもらった上に
アレンジまでしてもらえるなんて。。。
私もお得しました（笑）
その他、酵母スコーンのレッスン内容は
こちらにて、詳しくお伝えしております♪
ご確認くださいませ！
ーーーーー
▶︎通信講座はFacebookにて運営しております。
Facebook上にて動画・レシピ・コラム
みなさんからのご質問・私からのアドバイス等、
全てのコンテンツをご覧頂けます。
▶︎ご参加にはFacebookアカウントが必要となります。
アカウントをお持ちでない方は、
Facebookにてアカウント作成をお願い致します。
（アカウント作成は無料です）
▶︎通信講座にお申し込み後、
基本的な操作方法について
分からない点がある場合は
メールにてご質問いただければご案内致します。
ご安心ください😊
▶︎こちらの講座は、
撮影・編集済みの動画を通して受講頂くため、
好きな時に、レッスンを受けることができます。
そのため、リアルタイム参加という概念はございません😊
申し込みシステムの都合上、
レッスンの開催日を設定しなければならないのですが
その日にレッスンが開催されるわけではありませんので
ご安心くださいませ。
その他、通信講座については、
こちらに基本情報を掲載しております😊
ご確認をお願い致します♪
ーーーーー
そして！生徒さん達のレポートも一部ご紹介します♥️
今回リピート率がめちゃめちゃ高く
「作りました！美味しかったです！今2回目を仕込みました！」
という感じで、
1回目の完成と共に、リピートしてくれている方が非常に多いです😳
その他にも
「驚きの美味しさ！」
「噛めば噛むほど旨味が・・・♥️」
「何もつけないで食べるのが一番美味しい！」
などなど、感動のコメントをたくさんいただいております😭
嬉しいレポートありがとうございました🥰
ーーーーー
今期最大の盛り上がりを見せている
「酵母スコーンと２種のジャム」通信講座は
定員を増枠し、お申し込み受付中です★
受講料（単発）・・・6,900円（税込）
サポート期間・・・10月末日
※サポート期間終了後も、全てのコンテンツを閲覧できます。
参加をご希望の方は
レッスン詳細をご確認の上、
こちらよりお申し込みをお願い致します^ ^
大人気の酵母スコーン、
一人でも多くの方と共有できたら嬉しいです🥰
それでは、また次回の更新で！
みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネーター の藤井玲子です。
6月からスタートしている、パン教室 通信講座。
たくさんの方にご参加いただき、
また、レポートも続々と投稿していただき
盛り上がっています😊
今日は7月のメニュー
「お豆たっぷり食パン」について
ご紹介をしていきます！
単発でもご参加可能ですので
ご興味がある方は是非ご覧ください♩
ーーーーーーーーーーーーーーーー
【お豆たっぷり食パン】
今回は、国産小麦を使った
しっとり＆もっちりの生地に
甘納豆をどっさり入れた食パンです！
ワンローフの成形で、
大きく１斤仕上げていきます🥰
ほんのり甘い生地と、甘納豆の組み合わせ・・・
そのまま食べるだけでなく、
トーストして食べるのもおすすめです😆
今回のポイントは次の３つ！
①冷蔵発酵で作る食パンの配合について
冷蔵発酵で、ほんの少しのイーストで、食パン作るって、
すごく難しくないですか・・・？
私は成功したことがほとんどありませんでした。
２次発酵や、焼成で、全然大きく伸びてくれず
ボリューム不足の仕上がりになってしまうんですよね。
どうして上手くいかないのか・・・・
そんな疑問を抱えながら
色々な講習会で勉強していく中で
これなら成功率が上がる！という答えを見つけて
自分なりにたどり着いたレシピです^ ^
冷蔵発酵のよさも、パンのボリュームも
どちらも実現できるレシピになっています😆
②まとまりにくい生地をこねる方法
まとまりにくい国産小麦に、
お砂糖やバターを多めに配合しているので
シンプルな食パン生地に比べると
まとまりにくい配合になっています。
それでもいくつかの方法を取り入れることで
きちんとまとまりますので、ご安心ください🙌🏻
③ボリュームのあるワンローフ成形
レシピ考案で一番苦労したのが成形です・・・
このために何回パンを焼いたことか・・・😂笑
ワンローフで、お豆をたっぷり巻いて
そして山高な仕上がりに！
このすべてを実現するために
ベストな成形を考えました。
ーーーーーーーーーーーーーーー
今回は試作に苦労したので
なぜこのレシピにたどり着いたのか？ということも
コラムでお伝えしていきたいと思っていますので
それだけでも価値があるかと！思っています😆
そんな難しいことは置いといて、
シンプルに美味しい食パンを楽しみたい方も
大歓迎です🥰
通信講座についてはこちらをご覧ください！
▼お申し込みは以下のページからお願いします
皆様からのお申し込みお待ちしております✨
みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^
毎月富澤商店さんのWEBサイトにて
パンのレシピを連載しております♩
今月は「ジューシー&クリスピー!トマトソースのクイックピザ」です^ ^
今回は発酵１回で作る時短レシピです！
すぐできちゃうのに本格的な味わいなので
土日のランチなんかにもぴったりですよ♥️
トッピングは自由にカスタムできるので
お子さんと一緒に作っても楽しいですね😆
そして、レシピ動画をYouTubeにて公開中です！
ぜひ、高評価＆チャンネル登録よろしくお願いします✨
URL: youtu.be
—————
私のレシピで料理やパン・お菓子を作ってくださった方は、
ぜひ@rekonekoのタグ付けと
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ぽちっといいね♡させていただきます♪
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みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です😊
今日はYouTube動画４本目公開のお知らせです♩
今回は、富澤商店さんにて連載中のレシピから
人気急上昇中の「ツナオニオンブレッド」です！
どんな時も人気のお惣菜パン。
ツナと玉ねぎなら、すぐに用意できるので
とっても作りやすいと思います！
フィリングにはマヨネーズを混ぜると
さらに美味しいので、おすすめです🤤♥️
動画はこちらからご覧いただけます！
チャンネル登録や高評価、ぜひよろしくお願いします😊
URL: www.youtube.com
また、レシピはこちらからご覧いただけます！
ぜひお試しください✨
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みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です😊
今月開設したYouTubeチャンネルにて
レシピ動画を更新中です♥️
３回目のレシピ動画は
「ブルーベリーとヨーグルトのパンナコッタ 」
ゼラチンで冷やし固める、
つるんと喉越しのいい簡単おやつのご紹介です🥰
この動画を公開したときは
緊急事態宣言の最中で・・・
粉もベーキングパウダー も手に入らないことが多かったので
「それならゼラチンを使おう！」と思い、
どこでも手に入りそうな材料をあつめて
このレシピを考案しました✨
動画はこちらからご覧いただけます！
レシピは概要欄に記載があります😌
チャンネル登録や高評価、ぜひよろしくお願いします😊
URL: www.youtube.com
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みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です😊
先日のブログでお知らせしたYouTubeチャンネルにて
動画を頑張って更新中です！
初回のジェラートに引き続き公開したのが
富澤商店さんのHPにて連載中のレシピから
ダントツ人気の「ふんわり♩ミルクパン」です✨
パン作り初心者さんでも楽しめるレシピでありながら
ふんわり食感とミルキーな風味・・・
とにかく自慢のレシピです♥️
一番人気というのは本当で
昨年9月ごろにレシピを公開したときはもちろんなのですが
YouTubeにて動画化した際にも、
驚くほどたくさんのつくれぽをいただいております！😳
みなさん、本当にありがとうございます✨
動画はこちらからご覧いただけます！
チャンネル登録や高評価、ぜひよろしくお願いします😊
URL: youtu.be
また、レシピはこちらからご覧いただけます！
ぜひお試しください✨
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こんにちは！料理研究家の藤井玲子です😊
少し前のことになりますが・・・
YouTubeチャンネルを開設しました！😆
URL: www.youtube.com
外出自粛で家にいる時間が急に増えて・・・
毎月開催しているレッスンができなくなり・・・
何かできることはないかな？と思い始めたのが
インスタライブ での料理レッスンでした。
実際にやってみたら、
今まで以上にフォロワーさんと
コミュニケーションが取れたことが嬉しくて🥰
そして、動画にすると「作ってみよう！」と思ってもらえて
つくれぽの数もUPしました！
とても嬉しい・・・🥰
ですが、それと同時に
「リアルタイム視聴できなくて残念でした！😭」
というメッセージをいただいたり、
ライブ配信て、アーカイブに残った瞬間から、
鮮度が落ちてしまうなぁと感じて・・・
（私の力不足も大いにあると思いますが）
それなら編集した動画としてYouTubeに残すのがいいのでは！？
と、思い、以前から気になっていた動画の勉強を始めたのです😆
実際に、どんな動画を配信していくのか
コンセプトや、雰囲気などの企画をリサーチ＆考案し、
必要な機材の調達や、新しい動画編集スキルの向上・・・
初回の動画が完成するのに、何日かかったのやら😂
でも、慣れてきたので、徐々にペースアップできそうです🥰
そんなこんなで、これからはInstagramと連動して
YouTubeにも色々なレシピ動画を配信していきます！
まだまだスタートしたばかりですが、
ぜひチャンネル登録をお願いします♥️
—————
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みなさんこんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^
毎月富澤商店さんのWEBサイトにて
パンのレシピを連載しております♩
今月は「米粉入り♪抹茶と大納言のイングリッシュマフィン」です^ ^
米粉の風味と食感が美味しい、抹茶と大納言のイングリッシュマフィンです♪
そのまま食べても美味しいのはもちろん、スライスしてトーストしたり、
あんこやバターと一緒に食べるのもおすすめですよ♪
ぜひお試しください♩
材料や、オススメの道具も
レシピページから直接お買い物できます！
ぜひチェックしてみてくださいね♩
—————
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れこれしぴ 料理研究家・藤井玲子のレシピサイト
．
塩パン焼きました🥐
#marimo_cafe 藤井玲子さん( @rekoneko )のパン教室通信講座が6月からスタートしました‼️今回の講座は少しのイーストでゆっくり発酵させるパン作り
#お豆たっぷり食パン
これでもか！というくらいたっぷり入ったお豆の食パン。おうちだからできる贅沢ですね(❁´◡`❁)
カラフルお豆の断面が気になって、粗熱とれた辺りで早々に
⚘⚘⚘
@rekoneko 先生のパン教室
#酵母スコーン を受講しました⑅⃛
（#marimo_cafe ）
初めての玲子先生の講座でした⑅⃛
これまで作っていた、
ベーキングパウ
♪
こんばんは🙂
♪
たまにはこんなアングルで。
#6時撮影
♪
2日半、生地を寝かせていた
#酵母スコーン 焼きました。
いや、何これめちゃ美味しいじゃん🤤プチプチした感じ？(語彙力な
@rekoneko 先生の通信レッスンで酵母スコーンとオレンジとラズベリーのジャムを受講しました✨
スコーンのザクザク感とフレッシュジャムが美味しい😆
何度も作りたくなる💓
#れこれしぴ
#mar
ごろごろ具材♪ツナオニオンブレッド | TOMIZ 富澤商店
【基本のレシピ】ふんわり♪ミルクパン | TOMIZ 富澤商店
料理研究家 藤井玲子