麻婆ナスのスパゲティ

◆材料
スパゲティ・なす・ひき肉・ごま油・にんにく(みじん切り)・しょうが(みじん切り)・たかのつめ(輪切り)・塩・コショウ・しょうゆ・中華だしの素・日本酒・片栗粉・青ねぎ(斜め切り)

◆作り方
①なすを細長く切って、あくぬきします。
②フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、なす、ひき肉、しょうが、たかのつめを入れて強火で炒めます。
③塩、コショウ、しょうゆ、中華だしの素、日本酒を②に入れます。
④水溶き片栗粉を③に入れて、とろみをつけます。
⑤ゆであがったスパゲティを皿に盛り、上から?をかけてネギを散らして出来上がり。

キンメ鯛とネギの煮付け

◆材料◆

キンメ鯛・長ネギ・酒・砂糖・しょうゆ・しょうが

◆作り方◆

①酒(大8)・砂糖(大2)・醤油(大3)・水(1カップ)を混ぜておきます。
②ショウガは薄切り、長ネギはななめに5cmぐらいに切ります。
③キンメ鯛の皮に切れ目を入れます。
④ショウガと①を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、キンメ鯛を皮を下にして入れて、アクを取りながら沸騰させます。
⑤沸騰したらネギを入れて、おとし蓋をして弱火で7～8分煮こみます。
※火にかけすぎると身が硬くなるので注意。
⑥崩れないように、そっと盛りつけて出来上がり。

青唐辛子のお味噌汁

◆材料◆

青唐辛子・豆腐・味噌

◆作り方◆

①先に火にかけたお湯に味噌を溶きます。
②青唐辛子は輪切りにしますが、人数分だけ切らずに取り分けます。
③豆腐は立方体に切ります。
④鍋に刻んだ青唐辛子と豆腐を入れ少ししたら、お椀によそって上に丸ごと青唐辛子をのせて出来上がり。