糖尿病 & ダイエットレシピ＜鮭とブロッコリーのマスタード炒め

鮭のうまみとマスタードのスパイスが食欲をそそるレシピ!!たんぱく質と野菜も一緒に食べられるボリューム満点レシピになります。

• 　169kcal
• 　5.5g
• 　22.2g
• 　3.5g
• 　6.6g
• 　0.8g

ブロッコリーはキャベツの仲間でとても栄養が豊富な野菜です。一般的に、ブロッコリーは花蕾（からい）というつぼみの部分が好まれますが、茎や葉にも栄養価が高いので丸ごと食べてみてください。

滋賀医科大学医学部附属病院　栄養治療部　監修

• 鮭（生切り身2切れ）180g
• ブロッコリー180g
• オリーブオイル2g
• 塩0.4ｇ
• こしょう適量

材料A

• 粒マスタード14g
• 水20cc

＊食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

1. 鮭は切り身1つを4等分に斜めそぎ切りにする。
   ※そぎ切りにすると火が通りやすくなります。

   

2. ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、電子レンジ５００Wで3分加熱しておく。

   

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で皮を下にして鮭を焼く。

   

4. 鮭の片面が焼けたら裏返して弱火～中火でブロッコリーを入れてもう片面を焼く。

   

5. （4）がある程度火が通ったら、Aをいれて中火で水が飛ぶまで炒め煮にする。

   

6. （5）を器に盛りつけ、塩・こしょうをちらしてできあがり。

   

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