れんこんとすだちのソースで、鶏肉と野菜の美味しさが引き立つ、一皿で十分満足できるレシピ！色彩豊かでおもてなしにもオススメです。
243kcal
27.6g
20.6g
3.8g
5.1g
1.8g
- レンコンの食感が失われないよう、レンコンに火を通しすぎないようにしましょう。にんじんは型抜きせず、拍子切りにしてオクラとしいたけと一緒に炒めても手間が省けます。
四国大学短期大学部 監修
- 鶏（もも肉）160g
- さつまいも約1/2本（90g）
- オクラ約6本（48g）
- しいたけ（生）約2個（30g）
- にんじん（中サイズ）約1/5本（20g）
- れんこん約6cm（60g）
- 片栗粉小さじ1(6g）
- すだち2個
- 植物油少々
調味料A（下味）
- しょうが汁8g
- 薄口醤油小さじ1(6g）
- 酒小さじ1(6g）
調味料B
- 水100cc
- だしの素（顆粒）4g
- 薄口醤油小さじ1(5g）
- みりん小さじ1(6g）
＊食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。
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鶏もも肉の皮を除き、一口大に切る。
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（1）に調味料Aで下味をつける。
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さつまいもは皮つきのまま1.5cmの厚さでいちょう切りにする。
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（3）を電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。
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にんじんは3mmの厚さに切り、お好みの型で抜く。
※型抜きせずに、そのままでもO.K.です。
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（5）を電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。
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オクラとしいたけを一口大に切る。
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フライパンに油を熱し、（2）をこんがり焼く。
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鶏肉の色が変わり始めたら、（7）を加え、焼き色をつけるようにして焼く。
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全てに火が通ったら、（4）と（6）を加えて全体を混ぜ合わせる。
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（10）を器に盛る。
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れんこんは半分を粗みじん切り、残りをすりおろす。
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片栗粉を同量の水で溶いておく。
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フライパンに（12）と調味料Bを入れて、火にかける。
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れんこんに火が通ったら、（13）を加えてとろみをつけ、火を止めたらすだちを絞る。
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（11）に（15）のソースをかけ、輪切りにしたすだちをのせたら完成。
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