作ったのは
ムース•オウ•マロンと、ジンジャーエールです
ムース•オウ•マロンは、栗のムースとチョコレートのスポンジ生地を重ねたティラミスのようなものです
時間がかかるのでスポンジ生地は先生が事前に作っておいてくれたのを使用しました
栗のムースは牛乳、卵黄、板ゼラチン、生クリーム、マロンペーストを鍋に入れて弱火にかけるのですが、この作業がなかなか難しい
煮えたぎらないように78～82℃になるように気をつけないといけないのです
私のような素人はこまめに温度計で確認しないと分かりません
細かい作り方は長くなるので載せませんが…
こんな感じで完成しました
ジンジャーエールのシロップは生姜、砂糖、きび砂糖、水、他香辛料を煮出して作ります
それを冷やしてレモン汁、炭酸水をまぜ、レモンの輪切りを添えて出来上がりです
そして完成したのがこちらです
甘味を抑えたマロンムースと、サッパリ味のジンジャーエールの組み合わせが絶妙でした
ジンジャーエールは簡単に出来るからまた家でも作りたいと思います
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