芋豆ごはん
材料(2人分)
・胚芽米・・・・・140 ｇ
・大豆・・・・・・・20ｇ
・さつま芋・・・・50ｇ
・刻み昆布・・・4 ｇ
・水・・・・・・・・・1カップ
・酒・・・・・・・・・小さじ2
作り方
1.大豆は洗って30分ほど水につけておく。さつま芋は皮をつけたまま1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。
2.大豆をザルに上げ、水けをしっかりときり、フッ素樹脂加工のフライパンで焦げ目がつくくらいまでから炒りする。
3.米は洗って炊飯器に入れ、水と酒を加えてつけておく。
4.炊飯器に大豆、さつま芋、刻み昆布を加えて炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、全体を大きく混ぜて茶碗によそってできあがり。
きゅうりの黒酢漬け
材料（4人前）
・きゅうり・・・・・・・・・2本
・黒酢・・・・・・・・・・・大さじ3
・濃い口しょうゆ・・・大さじ6
作り方
1. きゅうりは皮を軽くひいてひと口大の大きさに切る。
2. 1.のきゅうりと黒酢、しょうゆを厚手のビニール袋に入れ、冷蔵庫の中で３０分～１時間程度漬けて出来上がり。
水菜とトマトとチーズのサラダ
材料(2人分)
・水菜…60g
・トマト（中）…1個（120g）
・モッツァレラチーズ…50g
・白ごま…小さじ1/2
・刻みのり…少々
ドレッシング
・醤油…小さじ2
・酢…小さじ1
・塩…少々
・粗挽き黒こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ1・1/2
作り方
1. 水菜は3～4センチ長さに切る。トマトはヘタを除き、一口大に切る。
2. モッツァレラチーズは1センチ角に切る。
3. ドレッシングの調味料を混ぜ合わせる。
4. 器に水菜を敷き、その上にトマトとモッツァレラチーズをのせ、ごまとのりを散らし、ドレッシングをかける。
トマトの味噌ダレがけ
材料(4人分)
・トマト…2個
・大葉…1枚
・味噌…小さじ2
・ミリン…小さじ1.5
・ミョウガ…適量
作り方
1.トマトはヘタを取り、食べやすい大きさのくし型切りにする。
2.大葉は、スジを除いて千切りにする。ミョウガは、繊維を断ち切るように千切りにする。
3.味噌とミリンを混ぜ合わせて、タレを作る。
4.トマトを４等分して盛り付け、味噌ダレを等分にかける。大葉とミョウガを全体に散らす。
