豚しゃぶたっぷり夏野菜だれ

豚肉をしゃぶしゃぶする湯に清酒と塩をプラス。すると臭みがなくなり、冷めてもジューシー！薬味だれとの相性もバツグンです。

①今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。

②小鍋に500～600ccの水を入れて沸かし、清酒と塩を加え、豚肉をくぐらせる。豚肉の色が変わったらざるに取り出す。③

④夏野菜だれを作る。青じそ、みょうが、長ねぎはみじん切りに、ミニトマトも細かく切ってボウルに入れる。

⑤<3>にレモン汁、しょうゆ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。レタスをちぎって皿に盛り、豚肉をのせ、<4>のたれをたっぷりかける。

豚肉をしゃぶしゃぶする湯に清酒を加えることで、お肉の生臭みが取れ、ふっくらと仕上がります。
しゃぶしゃぶするときはお肉の色が変わったら、すぐにざるに取り出し余熱で火を通すと、時間が経ってもパサパサしません。

豚しゃぶ たっぷり夏野菜だれ