こんにちはー(*^▽^*)
もう春もそこまでって感じになってきましたね。
先日のローフードマイスターの準1級の講座のレシピにローアーモンドミルクを使うメニューが２つ含まれてましたので、アーモンドパルプが大量に出来ました。
アーモンドパルプって？
分かりやすく言うと、ローアーモンドミルクは浸水したローアーモンドをお水と一緒にブレンダーで回した後にミルクバックで濾したあとの絞りかすです。。
しかしこれがロースイーツなどを作るときに結構重要な役目を果たすのです！！
で今回はロークッキーを作ってみました。
ディハイドレーターを使うついでに前回の実習でも作ったローのおつまみナッツやロースイーティーナッツ、いつものクランチチョコ風ロースイーツも作っちゃいました。
沢山乾燥させるぞ
セドナはトレーが９段あるけど、９段全部使ったことは今だないです
今回は５段使用。
ナッツ類は賞味期限が短いので、味をつけてあげるとちょこちょこっと食べられちゃう。
お友達にもプレゼントしやすいし、ディハイドレーターを使ったロースイーツは持ち運びもしやすいのでとっても便利。
ここで注意
ローだから体にいいし太らないといって食べ過ぎはだめです
ロースイーツはナッツを使ってるものが多いです。ナッツに含まれる油は普通のスイーツの油よりはいい油ですが、食べ過ぎれば太りますよ。
この油、脂質についても準１級では学んでいきます。
このオメガ３脂肪酸などのところはとっても重要。
しっかりと学んでいただかなきゃいけないので教える側も気合が入りますね
話はもとに戻り
アーモンドパルプを使ったクッキーはバニラとチョコの２種類を作りました。
チョコの方はバニラのレシピにローカカオパウダーを加えただけですが、仕上がりは全然違う。カントリーマームに近い
もうちょっと工夫をすると結構カントリーマームっぽくなるね
ちょっといろいろやってみよう
こういう発見があるとテンション上がるわー 実験楽しーーーーー
おっとレシピちゃんと書いてたっけ？ うんよしよし、あった
時々書いておくのを忘れて何入れたっけーってなります。
準１級の課題はオリジナルレシピを５品提出ですよ。
試作の際にはこまめに分量をメモしてね。
いろいろやってると何がどれだけだったか分からなくなって、うまくいったと思ったけどこれってどれ？ってなることがありますから気を付けてくださいね
今週末のレッスン時に試食してもらいます。
まずはクッキーで触感や味などを体験してもらえたら。
アーモンドパルプはいろいろと使う用途があるので、レシピを考える時の参考にもなるかな？