す今年は２年ぶり？に柚子胡椒を作りました
夏から着々と青唐辛子を家庭菜園したものを塩漬けにして寝かせておいて
ゆずの収穫時期を待ち
適当にやりっと収穫したものをきれいに洗い、
傷がついている所を端折って皮だけにします。
家中に柚子の香りが漂う
思ったよりも、皮が沢山あったので少し塩を足しました。
分量は適当なので悪しからず😀
それらを滑らかになるまでミキサーにかけます。
昔は柚子の皮をひとつひとつおろし器でおろしていたけど、
ミキサーの方が楽なので数年前からはこちらに
皮を剥き終わったゆずもカットして果汁を絞ります
これは全部旦那任せ
柚子の果汁が沢山取れました
ゆずドレッシングや、ゆずポン酢
はちみつと炭酸と割ってゆずドリンク
柚子ゼリーも美味しそう
色々楽しめそうです♪
日持ちさせる為、醸造酢を少し混ぜておきます
煮沸消毒した瓶に詰めて
ちょっとピンボケしてるかな？
出来たては、綺麗なグリーン✨️
柚子の香りも強いです
一月もすれば、熟成して更に美味しくなります
因みに今日はおでんに入れて味変しました
お刺身や揚げ物味噌汁
柚子胡椒マヨネーズもだし
これからの季節、鍋物には欠かせません!
消費はだいたい半年から１年は大丈夫なので、
ちょっとした贈り物に喜ばれます
簡単にラッピング
残った柚子の種は、
乾燥して精製水に混ぜると天然のペクチンでとろみのある手作り化粧水になり余すことなく全部フル活用👍
柚子胡椒の作り方は、
生まれも育ちも大分のうちの旦那に教わりました。
現在は私の監督だそうです😑