今日は娘の大好きな苺ババロアを作りました。
娘の誕生日には毎年作っています。
簡単なんで良かったら、作ってみてください
苺ババロアイチゴ １パック
グラニュー糖 95g
生クリーム 200cc
レモン汁 小さじ2
粉ゼラチン 10g
白ワイン(水でもOK) 大さじ４
牛乳 大さじ２
飾り用のイチゴ お好きなだけ
＊ 甘さ控えめなので、砂糖はお好みで増やしてください。
下ごしらえ粉ゼラチン・・・白ワイン(または水)でふやかしておく。
イチゴ・・・洗ってヘタをとっておく
① イチゴを２～３回に分けてミキシングする。
② ①の1/3量と牛乳を鍋に入れ、砂糖を煮溶かす。
③ 鍋を火から下ろし、チンして溶かしたゼラチンを加え、素早く氷水で鍋を冷やす。
④ 粗熱がとれたら、残った①とレモン汁を加えて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。
⑤ ボールで生クリームを柔らかく泡立て、④を加えボールの底からすくい上げるようにして、色むらがなくなるまで手早く混ぜる。
＊ 生クリームが泡立て過ぎると、口当たりが悪くなってしまいます
⑥ 水にくぐらせた型に流し入れ、10cmぐらい上から落として空気を抜き、冷蔵庫で１～２時間冷やして出来上がり
