麹もいい塩梅に仕上がっております！
お米が蒸し上がるにつれて蔵の外に湯気がもくもくと。
仕込み期間中は毎日お米を蒸すのです。
湯気ぶしゃー！！
もっくもくです！
蒸し上がったお米を取り出してゆきます。
蒸し上がりのお米って重たいんですよね～。
めっちゃ重労働。
和気あいあいと
蒸し上がったお米を冷まします。
今日蒸したお米の３分の２は新たな麹となるべく、別室に運ばれてゆきました。
酒母タンク。
中に麹と水と乳酸菌と酵母が。
この中にさっきの蒸し米の残りを、ずどーんと投入！混ぜ混ぜします。
いい感じに発酵してくれるのを待ちます。
お酒を造る工程で、よく三段仕込みと言われますが、
一度に発酵させてしまうと、うまく酵母菌が増えなかったり、雑菌が繁殖したりするので、段階を踏んでゆっくりと発酵させて量を増やしてゆくのが大事なのです。
一気に造りたいのはやまやまですが、今日の作業はひとまずここまで！
今年も美味しいお酒になりますようにっ
後日談。
ほんのちょこーっと手伝っただけなのに、
翌日、腕と肩の付け根がまさかの筋肉痛
えー！私も普段から20㎏くらいのワンコ
持ち上げたりしてるのに！！
持ち上げたりしてるのに！！鍛えてから出直します…。(地味にショックでした
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