【壜燗(びんかん)】と言って、火入れの作業です。
お酒を瓶に詰めた後、水を張った桶に入れ、蒸気で水温を一定の温度まで上げて加熱殺菌します。
一度に約30本くらいできるそう。
本当に、お酒がお風呂に入ってるみたいですね(笑)
そう言えば、桶は見たことあったけど、実際作業してる所は見たこと無かったんですよね～(*´ω｀*)
こーゆー写真を
じゃんじゃん送ってくれたらいーのに！
(*´∀`)ﾑﾌﾌ♪
…と、この場でこっそりリクエスト(笑)
お酒を壜に詰めるのも、火入れするのも、ラベル貼るのも全部手作業。
正に、
手間隙かけて、丹精込めて造ってます❤
…って感じですねぇ(*^^*)
12月1日、吉江酒造【初酛(はつもと)】でした。
今期初めて【酛(もと)】を造る作業。
(【酛】とは、麹(こうじ)に水と蒸し米とを混ぜ、酵母を加えて培養したもの。
酒母とも言われる、酒造りの元。スターター。
最初に造ったコレに、更に麹、蒸し米、水を追加してお酒を仕込んでゆくのです。)
さ、一発目が始まりましたよ～！
太刀山新酒、楽しみですね
