10月21日(金) 焼き秋刀魚＆ネギトロとマグロの刺身

おはようございます。

布団干したくなりますね～!

秋刀魚（さんま）には、ビタミンB12、ビタミンD、ナイアシン、タンパク質、ビタミンB6、リン、DHA、IPA、コラーゲンなどが多く含まれているそうです。

血合いにはビタミンB12が特に多く含まれ、葉酸（ビタミンМ）と共に赤血球を作る働きがあるそうです。

ビタミンB12は一般的な食事をしていれば不足しにくいのですが、高齢者では胃酸の低下でビタミンB12の吸収率が低下する傾向があり、記憶力の低下や認知症を起こすことがあるそうです。