４月下旬から５月初旬にかけて、愛知県あま市（旧美和町）にてパン教室を開講致します
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青塚駅より徒歩３分 駐車場も２台完備しております。
ますはお試しパンレッスンに参加してみてはいかがですか
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パン作りはやったことがないし、難しいを思われている方が多いかもしれませんが、大丈夫です
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ホームメイドクッキング特許製法でのパン生地づくり、発酵・成形・焼成と、基本からお教えし
ますので、誰でもおうちでできるようになりますよ
ご試食にて 安心・安全・無添加のパンをお楽しみ頂いたあと、
次回の１day単発レッスン・単発レッスンのご案内
ホームメイドクッキングのパンコース・天然酵母コースのご案内
自家製酵母レッスンのご案内
等をさせていただきます
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★お試しレッスン （レッスン料金 １０００円）
春色メロンパン（右）＝プレーンとピンクの２色のメロンパンを作ります。
外はサクサク、中はフワフワのおやつパンです。
スイートブール（左）＝ｺｰﾋｰ風味のメロンパンを作ります。
こんばんは。週末のみのパン教室つどいです。
４月に入ってから仕込んだいちご酵母エキスがもうすぐ出来上がりそうです
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シュワシュワ泡もピークですし、アルコール臭も、オリもしっかりと出ています。
いちごのピンク色もぬけて、エキスに染み出しています。
様々なエキス作りがあると思いますが、私はピークから半日～１日待つことにしています。
明日は元種づくりをはじめる予定でいます。
４月末から５月初旬にパン教室を開講予定です。
体験レッスンでは、スイートブール（コーヒー風味）と春色メロンパンの
どちらかを作ることが出来ます。
３名までの少人数の自宅教室ですので、気兼ねなく質問も出来ますし、
アットホームな感じでレッスンに参加することが出来ますよ。
ご興味のある方、是非ご連絡ください。
宜しくお願いいたします。
ブログをご覧頂き、有難うございました。
こんばんは。週末のみのパン教室つどいです。
今日はパンのお勉強に行ってきました。
普段のパン作りではやることがない、
焼成時間によるクラストや内層の変化の実験をしてきました。
クラム内の温度が何度になるとどのような状態になるか・・・など
とても中身の濃い内容でした。
実技はツオップやバターロール。
バターロールはよく作っていたので、満足の出来。しかしツオップが
・・・・・
回数をかさねないとダメですね。練習あるのみです。
午後からはビール酵母のレッスン。はじめての酵母です。
エキス作りも無いので、簡単な酵母でした。
生地はとても重たいような、どっしっとした感じかな・・・・
酵母の元種作りもさまざまで、私が普段自宅で行う元種づくりとは
違うやり方です。
天然酵母は、人の手・環境・素材・方法によって違いが出てきます。
それこそが面白いところかなと思っています。
ビールをほとんど飲まない我が家ですが、酵母入りビールが
目に留まったら、購入してビール酵母を起こしてみようと思います。
ブログをご覧頂き、有難うございました。
こんばんは。パン教室開講予定のつどいです。
今日はお花見日和の良い天気かと思っていたら、午後から怪しげな風が
吹いてきましたね！
きれいに咲いている桜が散ってしまったのかな・・・・・
いちご酵母を仕込んでいます。
２日目にはいちごが上に浮かび、３日目には少しシュワシュワとしてきました。
いちごの色も抜けてビンのしたにもオリが出てきました。
このオリがとても大事。オリはビンの下にたまってきます。
シュワシュワの泡とオリと香りと味がエキス作りには大事ですね。
まだオリはたまってきていますが、シュワシュワ感がまだの状態！
まだ数日かかるかな・・・・・
こちらはホシノ酵母のバケット
うっかりうっかり過発酵。とってものっぺりとしたバケットになってしまいました。
クープもいまいち。
バケットは難しいですね～。
カンパーニュ等のリーンなパンを焼くことが多いので
いちじく酵母で季節はずれのクグロフを焼きました。
セミドライいちじく・レーズン・くるみを入れ込み、超リーンな配合です。
たまにとっても甘いパンが食べたくなるのです。
自分で作ってみると、こんなにも砂糖・バターを入れるの～
って思うかも・・・・・。
いちじく酵母もこれで使い切ってしまったので、つぎは何の酵母を
おこそうかな～。
