第３０回 RSP in 白金台 正田醤油 特選 丸大豆醤油 「二段熟成」

サンプル百貨店さんのRSPで

ランチタイムで試食させて頂いた

正田醤油株式会社様より

特選　丸大豆醤油　「二段熟成」のご紹介です。

向後米殻様の「ミルキークイーン米」 と

日本農産工業様のヨード卵　光

メディアワークス・ブルーム様の杉本彩特製　雅な雅な辣油（ラー油）

もかけて頂きました。

二段熟成は正田が誇る再仕込み製法が実現した

　　　和食の旨さを極めるお醤油

特徴は・・・

一般的に再仕込み醤油は旨味が強いものの、色調が濃く、

煮物料理などの出来上がりの色が濃い目になって しまいます。

二段熟成は正田の技術により、再仕込み醤油であるにもかかわらず、
色調を濃口醤油程度に抑えているので、つけ・かけはもちろん、

あらゆるお料理に濃口醤油と同様にご使用いただけます。

基本情報は・・・

原材料名／大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩、アルコール

再仕込み製法とは・・・ 通常の醤油は大豆と小麦で醤油麹を造り、それを塩水で仕込み 半年余りの発酵熟成を行いますが、 二段熟成は塩水の代わりに、半年余り経て発酵熟成を行った諸味から 得た生醤油を用い発酵熟成をさらに行います。 この製法は再仕込み製法と呼ばれ、深いコクでまろやかな味わいの 醤油を得ることができる伝統的な製法です。 甘みがあり刺々しくない、まろやかなお醤油で 贅沢な味わいでした お米・味噌・醤油・卵・明太子・海苔が美味しいと 何とかなっちゃう我が家です 正田醤油株式会社様 サンプル百貨店様 有難う御座いました