今日も１日いいお天気だったけど、風は冷たくついつい家から出たくなーい。。。
こう寒いとコトコト煮込み料理が食べたくなってきたので、
本日はスパイスたっぷり、体も心からあたたまるココナッツチキンカレーに
しました♪
スパイスたっぷりココナッツチキンカレー
材料（４人分）
とりもも肉 骨付き４本
タマネギ 中１個→薄切り
ひよこ豆 １缶
ニンニク ３片→みじん切り
しょうが ３cmくらい→すりおろす
コリアンダーみじん切りにしたもの１／４カップ
ココナッツミルク（料理用） １缶
＊好みで生青唐辛子 １本 小口切り
スパイス→小さな入れ物で以下のスパイスを混ぜておき、スパイスミックスにしておく。
カレーパウダー粉末大さじ３
クミン 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ１
シナモン粉末 小さじ１
チキンスープブイヨン キューブ１個
塩 適量
サラダ油 大さじ１
１）深めの鍋を中強火でサラダ油を熱し、鶏肉を入れ、表面をしっかり焼く。
２）ニンニク、しょうがを加え、さらにタマネギを加えて炒める。
３）タマネギが透き通る程度炒めたら、さきに混ぜておいたスパイスミックスを加える。
４）ココナッツミルクを入れ、火は中火に。
ココナッツミルクが全体に混ざったら、コリアンダー、青唐辛子、チキンブイヨンキューブを
加え、弱火に落とし、蓋をして１時間ほど煮る。
この間にこげないように時々かき回しながら確認してください。
５）蓋を開けて、さらに３０－４５分程度弱火で煮る。時々かき混ぜて焦げないよう注意する。
ある程度に詰まってきたら、ひよこ豆を缶の汁ごと加え、さらに１５－２０分程度煮る。
６）塩で味を整えてできあがり。
＊＊ひよこ豆を水煮を使用するため、最後の１５－２０分前に投入すること。
→はやく入れすぎると煮くずれる
＊＊青唐辛子は、お好みであるが、使用するとより味わいに深みがでます。