以前このコーナーでお話ししました、上州麦豚のチャーシューはなぜ美味しいのか、作り方による美味しさについては以前お話しした通りです。
今回は肉そのものについてお話します。
そもそも、上州麦豚と言うのはどんな豚なのか。
まず、JAの契約農場が飼育管理マニュアルや衛生マニュアルを守って、動物性飼料を与えず、穀物に麦を多く含む専用肥育資料等によって生産された豚肉で、脂身が白く、豚独特の臭みが少ない高品質の美味しい豚肉です。
豚肉は国産以外に、アメリカ、カナダ、デンマークなどから輸入されています。
価格は国産肉よりも安く、半値くらいのものもあります。
味は言うまでもなく、国産の方が断然美味しいです。
濃厚ラーメンじゅんでは、以前にもお話ししたように、チャーシューをオーブンで焼いて作っています。
そのため、肉の品質の良し悪しがはっきり出てしまいます。
試験的に外国産の安い肉で焼いて作ったことがありますが、格段の差が出てしまいました。
これからも、上州麦豚でつくった美味しいチャーシューをのせたラーメンをつくっていきます。
≪お知らせ≫
12月4日（水）
都合により、臨時休業させて頂きます。
ご迷惑をお掛 け致しますが、よろしくお願いします。