金時豆とシイタケのピリ甘煮

シイタケ・ニンニク・豆板醤ちょびをオリーブオイルで炒め。

下茹でした金時豆・水・濃口醤油・砂糖を加えてコトコト。

酸っぱいキャベツとイベリコハム

千切りにして塩もみしたキャベツ。

リンゴ酢・砂糖・粒マスタードで調味。

アサリとブロッコリーでグラタンを作ります。

バターと塩で焼いたジャガイモも一緒に。

ホワイトソースとあわせて器にセットした後で

ちょっと硬すぎることに気付いたので

粉チーズとたっぷりの粗いパン粉を表面が見えなくなるぐらいふって

オリーブオイルをまわしかけて焼きます。

表面がサクサク。

軽いクリームコロッケのような感じに。

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別日。

アボカドと海老のワサビソース和え

ブロッコリーの卵白あん

手羽のニラ詰め

手羽先の骨を抜いてみりん＋濃口醤油につけておきます。

くの字になってる角の部分をクキクキとひねって関節部分をばらし

切り口付近の骨とお肉が張り付いてるとこだけキッチンバサミを入れると

骨をひっぱるだけでスーッと抜けて手羽衣ができます。

中に詰めるのは

みじん切りのニラとシイタケ・塩・黒胡椒・溶き卵・片栗粉ちょび・ごま油ちょび。

爪楊枝でとめてグリルでこんがり。

ひき肉などを混ぜたいわゆる餃子の具を詰める手羽餃子よりも

こっちのバランスのほうが好きです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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サクサクあさりグラタン・手羽ニラ