掘りたてレンコン。

ハンバーグ、蓮と絹サヤのトマトドレッシング

塩を加えた湯にサッと通したレンコンスライスと絹サヤ。
細かく切ったトマト・オリーブオイル・塩・胡椒のドレッシングで。

ハンバーグの火の通りもいい感じ。

赤札セールの牛豚合挽き、とってもジューシーに仕上がりました。
今日のつなぎは卵だけ。パン粉などは加えていません。
この場合、捏ねすぎるとギュッと硬くなるのでまとめる程度で。
二人分で挽き肉200グラム・塩小さじ1/2・卵1/2個がベース。
後は好みのスパイスや炒めた玉ネギをプラス。

よく熱したフライパンで最初から弱火で蓋をせずに両面を焼きます。
火が通ったか通らないかのギリギリあたりが理想。
余っていたトマトペーストとウコンを隠し味程度に加えています。

塩胡椒でしっかり味がついているのでそのままでもいいし
バルサミコ＋濃口醤油のタレをちょろっとかけても。

菜の花

マヨネーズ・カラシ・ヨーグルトちょび・醤油ちょび。
菜の花はすぐグズグズになるので茹でるのはほんの一瞬。

朝のスープ

少しずつ残っていたレンコンスライスと菜の花。溶き卵を落として。

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蓮とハンバーグ